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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 1 épaule de porc de 1kg200
- 10 fines tranches de lard
- 1 boite de lardons
- 500 g de carottes des sables
- 1 bocal de 800 g de mogettes de vendée nature ou à la graisse de canard
- de la graisse de canard
- 1 bouquet garni
- sel poivre 1 clou de girofle
- 5 gousses d'ail
- 2 oignons
- facultatif un peu de persil
Recette
1.
Préparer le rotis : éplucher et couper en 4 trois gousses d'ail et piquer votre rotis avec sur toutes sa longueur saler (pas de trop avec le lard à poivrer et le barder avec les tranches de lard ..
2.
Emincer l'oignon. Prendre une cocote en fonte, mettre la graisse de canard à fondre à feu moyen. Ajouter l'oignon, et les lardons et faire revenir quelques minutes.
3.
Laver, éplucher et couper les carottes des sable en rondelles, réduire le feu et les ajouter avec le bouquet garni et le clou de girofle et les 2 gousses d'ail restante. Couvrir la cocotte et laisser suer 5 bonnes minutes.
4.
Ajouter le rotis. Saler et poivrer et laisser le cuire ainsi à feu doux environ 20mn en le retournant régulièrement qu'il s'impregne du jus. Ajouter un petit fond d'eau et poursuivre la cuisson lente environ 45mn en l'arosant de son jus de temps en temps.
5.
Au bout du temps, ajouter les mogettes, ajuster l'assaisonnement si nécéssaire et laisser cuire à nouveau 15 mn.
6.
Servir le rotis avec ses carottes des sables et ses mogettes. Le tout parsemer de persil
Suggestions du posteur
« Vous pourrez également réaliser ce plat avec de l'agneau ou mouton ou encore cochon de lait des élevage vendéens ! »
Tests et opinions sur la recette
- 19/20
Beaucoup de goût pour ce rôti de porc, beaucoup de légumes, plat complet, le rôti est moelleux!
- 19/20
C'est un plat complet qui nous a beaucoup plu, plein de goût, très bien épicé et bien consistant! A refaire!
- 19/20
Nous nous sommes régalés. J’avais peur que la poitrine de porc ne reste pas sur le rôti alors je les ai croisé juste sur le dessus. Super rendu et je ne mettais jamais d'ail dans mon rôti de viande blanche. Je n'hésiterai pas à en remettre cela donne un très bon goût au rôti.
