Entremet poire et mangue

Entremet poire et mangue  - Céline B.
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DÉCOUVREZ-LES
18
202
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 250 g de spéculoos
  • 130 g de beurre
  • 30 cl crème liquide
  • 400 g de poire au sirop
  • 250 g de mangue au sirop
  • 200 g sucre glace
  • 6 feuilles de gélatine

Recette

1.
Émiettez les spéculoos, dans un saladier mettre le beurre fondu et mélanger les miettes de spéculoos pour obtenir un mélange homogène.
2.
Déposez cette préparation dans le fond d'un moule à manqué.
3.
Déposez 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
4.
Egouttez les poires et les mixer.
5.
Dans une casserole, faites chauffer la purée de poire et faites-y fondre la gélatine égouttée.
6.
Dans un autre saladier, montez la crème fraîche en chantilly en y ajoutant 100 g de sucre glace. Mélangez ensuite à la purée de poire et versez dans le moule sur la préparation de spéculoos, puis conservez au frigo au moins 1H.
7.
Faites le même processus pour la préparation de la mangue sans la crème liquide.
8.
Une fois, la préparation de mangue préparée, déposez sur la mousse de poire et mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Suggestions du posteur

« Bien entendu, pour la décoration de l'entremet, il est possible d'ajouter une poire coupée en fines lamelles. »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Pascale C.
    30 novembre 2015

    C'était très bon mais dommage que le goût des spéculoos passe au dessus de la mousse de poire. Très bonne idée d'avoir proposé un miroir mangue qui se marie bien avec l'ensemble. Mes invités ont apprécié.

  • 18/20
    Par Muriel M.
    13 décembre 2015

    Joli gâteau facile à réaliser. Délicieux, tout léger et fruité, il termine bien un bon repas.

 

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