Entremet aux 3 chocolats à l'agar agar

Temps

Ingrédients

• Pour le fond de biscuit :
• 1 paquet de petits beurres
• 100 g de beurre
• Pour la mousse au chocolat noir :
• 200 g de choclolat noir
• 60 g de lait
• 3 g d'agar agar
• 250g de crème liquide entière
• Pour la mousse chocolat lait :
• 60 g de lait + 3 g d'agar agar
• 200 g de chocolat lait
• 250 g de crème liquide entière
• Pour la mousse au chocolat blanc
• 200g de chocolat blanc
• 1/2 gousse de vanille fendue en deux et gratter
• 60 g de lait
• 250 g de crème liquide entière
• 3 g d'agar agar

Recette

Suggestions du posteur

Tests et opinions sur la recette

• • 
  • 
  19/20

  Par Béatrice G.
  22 avril 2013

  Dessert réussi et raffiné. La recette est bien expliquée et facile à effectuer. Les mousses sont trés bonnes. Il faut toutefois faire des petites portions car c'est un peu écoeurant. Je retenterai avec moins de crème et plus de lait. Je suppose qu'il fallait un moule à parois détachables. Je n'ai pas bien réussi le démoulage mais ça n'enlève rien à la qualité de ce très bon dessert.
• • 
  • 
  17/20

  Par Monia L.
  29 avril 2013

  Joli, bon et facile à faire, que demander de plus ? Personnellement, j'ai monté la chantilly une seule fois et j'ai réservé au frais pour gagner du temps. Visuellement on ne voit pas trop la différence entre le chocolat noir et celui au lait mais pas grave tout le monde a apprécié.
• • 
  • 
  18/20

  Par Valérie K.
  29 avril 2013

  Je n'ai pas de moule de 20cm de diamètre, alors j'ai réalisé ce dessert en individuel. Les mousses sont de bonne consistance, pas trop sucrées. Mon fils a aimé cet entremet mais il aurait aimé un biscuit plus croquant.
• • 
  • 
  15/20

  Par Isabelle S.
  7 mai 2013

  Un gâteau facile à faire mais un peu long. J'ai eu un souci avec ma mousse au chocolat blanc qui n'a pas prise.
• • 
  • 
  18/20

  Par Lynda T.
  14 octobre 2013

  Très belle réussite, super bon. Juste un bémol sur le chocolat blanc, il a moins tenu que les deux autres et donne un peu trop le goût de sucré avec un petit arrière goût. Je mettrai bien juste une chantilly ferme pour rappeler les 3 couches et qui équilibrerait le goût sucré des deux autres chocolats. Très belle effet devant mes convives.
• • 
  • 
  17/20

  Par Céline B.
  5 mai 2015

  Recette très bien expliquée pour un résultat très satisfaisant !!!!!
• • 
  • 
  17/20

  Par Bernadette L.
  28 août 2016

  Bonne recette. Les différentes couches se mélangent très bien. Le tout est très bon.