Entremet aux 3 chocolats à l'agar agar

Entremet aux 3 chocolats  à l'agar agar  - Anne-sophie P.
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Recette proposée par
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DÉCOUVREZ-LES
17
207
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Pour le fond de biscuit :
  • 1 paquet de petits beurres
  • 100 g de beurre
  • Pour la mousse au chocolat noir :
  • 200 g de choclolat noir
  • 60 g de lait
  • 3 g d'agar agar
  • 250g de crème liquide entière
  • Pour la mousse chocolat lait :
  • 60 g de lait + 3 g d'agar agar
  • 200 g de chocolat lait
  • 250 g de crème liquide entière
  • Pour la mousse au chocolat blanc
  • 200g de chocolat blanc
  • 1/2 gousse de vanille fendue en deux et gratter
  • 60 g de lait
  • 250 g de crème liquide entière
  • 3 g d'agar agar

Recette

1.
A l'aide d'un blender, mixez les biscuits en poudre. Ajoutez le beure pour former une pâte. Foncez un moule d'environ 20 cm et foncez avec la pâte à biscuit. Réservez au frais.
2.
Pour la mousse au chocolat noire : faire fondre le chocolat au micro-onde et faire chauffer le lait. Ajoutez l'agar agar et faire cuire, sans cessez de remuer pendant 5 minutes. Versez le lait bouillant sur le chocolat fondu. Bien mélangez pour obtenir 1 crème lisse et brillante. Laissez refroidir, mais pas complètement, sinon vous aurez du mal à incorporer la chantilly. Mélangez aussi régulièrement la crème au chocolat pour éviter qu'elle se fige trop vite. Montez la crème en chantilly et l'incorporez à la crème au chocolat. On coule sur le fond de biscuit et on réserve au frais.
3.
Préparez la mousse au chocolat lait. On va tout simplement répéter l'étape 2 avec le chocolat lait. On coule sur la mousse au chocolat noire en vérifiant que celle-ci est assez prise.
4.
Préparez la mousse au chocolat blanc. On va toujours répéter l'étape 2, tout en rajoutant cette fois-ci la demie gousse de vanille fendue en 2. On coule ensuite sur la mousse au chocolat lait en vérifiant qu'elle soit suffisament prise.
5.
Laissez au frais au minimum 4 h avant de déguster. L'idéale est de le préparer la vieille pour le lendemain. Vite fait bien fait, il est trés bon et séduira vos convives.

Suggestions du posteur

« Pour la déco, je n'en propose pas. A vous de jouer ! »

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Béatrice G.
    22 avril 2013

    Dessert réussi et raffiné. La recette est bien expliquée et facile à effectuer. Les mousses sont trés bonnes. Il faut toutefois faire des petites portions car c'est un peu écoeurant. Je retenterai avec moins de crème et plus de lait. Je suppose qu'il fallait un moule à parois détachables. Je n'ai pas bien réussi le démoulage mais ça n'enlève rien à la qualité de ce très bon dessert.

  • 17/20
    Par Monia L.
    29 avril 2013

    Joli, bon et facile à faire, que demander de plus ? Personnellement, j'ai monté la chantilly une seule fois et j'ai réservé au frais pour gagner du temps. Visuellement on ne voit pas trop la différence entre le chocolat noir et celui au lait mais pas grave tout le monde a apprécié.

  • 18/20
    Par Valérie K.
    29 avril 2013

    Je n'ai pas de moule de 20cm de diamètre, alors j'ai réalisé ce dessert en individuel. Les mousses sont de bonne consistance, pas trop sucrées. Mon fils a aimé cet entremet mais il aurait aimé un biscuit plus croquant.

  • 15/20
    Par Isabelle S.
    7 mai 2013

    Un gâteau facile à faire mais un peu long. J'ai eu un souci avec ma mousse au chocolat blanc qui n'a pas prise.

  • 18/20
    Par Lynda T.
    14 octobre 2013

    Très belle réussite, super bon. Juste un bémol sur le chocolat blanc, il a moins tenu que les deux autres et donne un peu trop le goût de sucré avec un petit arrière goût. Je mettrai bien juste une chantilly ferme pour rappeler les 3 couches et qui équilibrerait le goût sucré des deux autres chocolats. Très belle effet devant mes convives.

  • 17/20
    Par Céline B.
    5 mai 2015

    Recette très bien expliquée pour un résultat très satisfaisant !!!!!

  • 17/20
    Par Bernadette L.
    28 août 2016

    Bonne recette. Les différentes couches se mélangent très bien. Le tout est très bon.

 

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