Entremet à l'abricot

Entremet à l'abricot  - Audrey H.
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DÉCOUVREZ-LES
18
205
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Pour la base : 250g de Petit Beurre de Lu + 75g de beurre fondu
  • Pour la mousse : 500g de fromage blanc 200g de fromage à tartiner (type St Môret ou Philadelphia) 220g d'abricots au sirop 20 cl de crème fraîche entière et liquide 12g de gélatine (6 feuilles)
  • Pour le miroir abricot : 250g de confiture d'abricot 6 CS de jus d'orange 3 feuilles de gélatine

Recette

1.
Commencer par mixer finement les biscuits.
2.
Faire fondre le beurre et l'ajouter aux biscuits. Bien mélanger le tout.
3.
Avec une spatule, bien tasser au fond du moule (ou du cercle comme moi).
4.
PREPARER LA MOUSSE :
5.
Commencer par faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
6.
Mixer les abricots avec le sirop puis mettre dans une casserole et chauffer à feu doux.
7.
Ajouter la gélatine bien essorée et remuer jusqu'à totale dissolution de la gélatine.
8.
Laisser refroidir.
9.
Dans une jatte, bien mélanger le fromage à tartiner et le fromage blanc.
10.
Monter la crème en chantilly ferme.
11.
Ajouter les abricots mixés au mélange des deux fromages.
12.
Incorporer ensuite la chantilly petit à petit.
13.
Mélanger le tout et verser sur le fond des biscuits.
14.
Laisser prendre au frigo toute la nuit avant d'attaquer le miroir.
15.
POUR LE MIROIR LE LENDEMAIN :
16.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
17.
Mixer la confiture d'abricots et chauffer le coulis obtenu avec 6 CS de jus d'orange.
18.
Y dissoudre la gélatine ramollie.
19.
Laisser un peu refroidir et étaler délicatement sur l'entremet.
20.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Suggestions du posteur

« Beaucoup d'étapes et à commencer la veille ... mais très facile de réalisation
je vous conseille d'avoir un cadre à pâtisserie rond ou carré ! »

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Lynda T.
    3 décembre 2012

    Un gâteau qui a fait fureur pour mon anniversaire. Bonne texture : fondant en bouche et très léger comme dessert.
    Je rajouterais un peu plus d'abricot pour un peu plus de goût, mais sinon un régal !

  • 20/20
    Par Françoise V.
    1 janvier 2013

    Faite en version individuelle. J'avais juste oublié le miroir. J'ai mis des restes de la base biscuitée dessus, avec une framboise. Très léger pour une fin de repas de réveillon.

  • 15/20
    Par Amandine K.
    5 juillet 2013

    J'ai fait cet entremet pour les 4 ans de ma fille, j'ai doublé les doses et fait dans un cadre. Très beau dessert qui rend un bel effet, mais en bouche un peu déçue manque de goût de l'abricot, et le biscuit un peu sec. Il faudrait je pense rajouté un peu plus d'abricot dans la mousse.

  • 17/20
    Par Céline B.
    17 mars 2015

    Recette bien expliquée et simple à réaliser ! Mais dommage que le goût d'abricot ne se sent pas plus dans la mousse !!!

  • 17/20
    Par Isabelle K.
    28 janvier 2019

    Très bonne recette, très joli résultat. Un entremet léger et peu sucré, parfait après un repas copieux. Question saveur, il est vrai que l’abricot a du mal à s’affirmer dans la mousse, peut-être faudrait-il en renforcer la saveur avec un chouia de vanille et quelques petits cubes d’abricots. J’ai trouvé aussi que le biscuit était un peu sec, peut-être que s’il était un tout petit peu moins épais, cela se sentirait moins.

 

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