Endives braisées au bouillon

Endives braisées au bouillon - Gwendoline E.
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Accompagnements
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 2 grosses endives ou 3 petites
  • Le jus d'un citron
  • 2 louches de bouillon
  • 2 càs de sucre
  • De l'huile végétale
  • Sel
  • Poivre

Recette

1.
Enlever la base des endives, coupez-les en deux, et retirer le cœur avec un couteau.
2.
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile végétale et déposer les moitiés d'endives. Saler, poivrer, et laissez colorer quelques minutes.
3.
Retourner les endives, saupoudrer de sucre, et laissez colorer.
4.
Baisser le feu au plus bas, verser le bouillon et le jus de citron sur les endives, couvrir. Laissez mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que le liquide se soit pratiquement évaporé, en les retournant à mi-cuisson.

Suggestions du posteur

« Ces endives vont très bien avec du poisson ou du gibier. Vous pouvez remplacer le citron par une orange pour une note plus originale. »

Tests et opinions sur la recette

  • 14/20
    Par Isabelle K.
    29 février 2016

    Une recette qui change de celle que je réalise habituellement. C’est un plat que je cuisine souvent en cette saison. Cette version est très intéressante avec la cuisson finale au bouillon. Cela apporte beaucoup de saveur et de moelleux. Dommage qu’il y ait le citron, je ne l'ai pas aimé ici. Je trouve que son acidité contraste trop avec la douceur des endives caramélisées et donne à l’ensemble un goût que je n’ai pas apprécié. Dommage car la cuisson et la texture de l’ensemble sont impeccables.

  • 18/20
    Par Christiane C.
    29 février 2016

    Simple, rapide et léger. C'était parfait, nous avons tous aimés !

  • 14/20
    Par Severine B.
    2 mars 2016

    La recette est simple, concernant le bouillon (à quoi correspond 2 louches ? j'ai mis 1 cube de légume pour 50 cl d'eau) donc la cuisson à été beaucoup plus longue et beaucoup trop salée. Par contre la caramélisation des endives était bonne.

  • 16/20
    Par Valérie K.
    7 mars 2016

    Une recette simple, rapide et de saison. J'ai fait une petite erreur en faisant cuire les endives, je les ai effeuillées. Elles étaient bien tendres, il ne me restait plus de jus. Le citron a apporté un peu d'acidité.

  • 17/20
    Par Lucie O.
    8 mars 2016

    Les endives étaient bien cuites et bien caramélisées. Par contre j'ai fait l'erreur de saler malgré le bouillon (un bouillon cube dans 25 cl d'eau) et c'était vraiment trop.

  • 18/20
    Par Marina S.
    23 mars 2016

    Très simple mais très bon, un bon goût sucré qui coupe l'amertume des endives. Par contre, il y avait trop d'eau au final.

  • 14/20
    Par Celine T.
    24 mars 2016

    Attention de ne pas trop salé, car le bouillon réduit en apporte déjà pas mal.
    J'ai aimé le côté caramélisé des endives, mais moins le goût du citron.

  • 15/20
    Par Yassmina E.
    23 mai 2016

    Recette qui ne ressemble pas à celle que je fais habituellement, je n'ai pas trop apprécié le citron, mais les endives sont bien tendres et bien caramélisées.

  • 16/20
    Par Isabelle T.
    8 janvier 2018

    Je n'ai pas reussi à faire carameliser les endives mais le résultat reste très bon et agréable.

  • 17/20
    Par Nathalie G.
    9 janvier 2018

    Les endives sont tendres et bien assaisonnées grâce au bouillon de légumes. L'ajout de sucre donne moins d'amertume. La cuisson est juste parfaite. Toutefois le sel est superflu car le bouillon sale suffisamment. J'ai servi ces endives avec du riz pour un dîner léger, complet et végétarien : je me suis régalée !

 

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