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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 1 pomme de céleri rave
- 3 ou 4 pommes de terre
- 1 petite truffe brumale ou jus de truffe ou huile aux truffes
- Crème liquide et/ou beurre
- Sel, poivre
Recette
1.
Peler la pomme de céleri et les pommes de terre, les détailler en petits morceaux.
2.
Faire cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur, une fois les légumes cuits, les réserver dans un saladier en gardant un peu d'eau de cuisson (2 ou 3 louches).
3.
Réduire les légumes en purée soit lisse, soit avec quelques morceaux, au choix.
4.
Détendre avec du jus de cuisson jusqu'à la consistance voulue.
5.
Ajouter un peu de crème (10 à 15 cl et/ou du beurre une bonne noix voir 2).
6.
Si vous mettez de la truffe, la détailler en lamelles et en parsemer la purée au moment de servir.
7.
Si vous utilisez du jus ou de l'huile de truffes, introduire dans la purée, mélanger et servir.
Suggestions du posteur
« J'ai utilisé des truffes brumales achetées à Bergerac pendant nos vacances.
Elles sont moins goûteuses que leurs cousines mais aussi bien moins chères.
Si vous utilisez de l'huile de truffes, n'incorporez pas où moins de beurre.
Servi ici avec une longe de porc à la moutarde. »
Elles sont moins goûteuses que leurs cousines mais aussi bien moins chères.
Si vous utilisez de l'huile de truffes, n'incorporez pas où moins de beurre.
Servi ici avec une longe de porc à la moutarde. »
Tests et opinions sur la recette
- 20/20
Cet écrasé de pommes de terre et céleri est absolument délicieux ! La crème rend moelleux et l'huile de truffe révèle (et relève!) bien la saveur du céleri rave! Un pur délice simple et rapide à préparer! Cette purée est un pur oxymore gastronomique: simplicité et sophistication en un tour de main! Servie avec des brochettes de tofu fumé, ce plat a ravi nos papilles de flexitariens...
