Éclair aux citrons par Anasthasia T.

Éclair aux citrons - Anasthasia T.
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12
203
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • Pour la pâte à choux :
  • 3 œufs
  • 125 g d'eau
  • 1/2 càs de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de farine
  • 55 g de beurre
  • Pour la crème citron :
  • 150 g de sucre
  • 30 g de beurre
  • 3 œufs
  • 2 citrons

Recette

1.
Préchauffer votre four à 180°C.
2.
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, avec le sucre, le sel et le beurre. Puis, ajouter en une seul fois la farine. Mélanger énergiquement. Laisser environ 2 minutes sur feu doux, pour bien dessécher la pâte.
3.
Verser la pâte dans un saladier et ajouter les œufs un à un. À l'aide d'une poche à douille, former vos éclairs et déposez-les sur une plaque munie de papier sulfurisé. Enfourner 25 minutes sans ouvrir le four au risque qu'il retombe (ce serai ballot !).
4.
Pendant ce temps, préparer la crème. Dans une casserole, mettre le jus et le zeste des citrons, le sucre et les œufs. Mettre à cuire à feu doux et fouetter jusqu'à ce que celle-ci soit épaisse.
5.
Ôter du feu et ajouter alors le beurre. Laisser refroidir la crème et les choux. Une fois le tout refroidi, à l'aide de votre poche à douille garnissez.

Suggestions du posteur

« Vous pouvez aussi rajouter du fondant coloré en jaune sur les éclaires.... »

Tests et opinions sur la recette

  • 10/20
    Par Christelle B.
    10 décembre 2014

    Ma pâte à choux a bien montée dans le four mais en refroidissant est retombée. Pourtant, j'ai bien suivi les consignes et n'ai pas ouvert le four pendant la cuisson. Pour les fourrer, ceci a été très dur. J'ai mis trop de zeste de citron, goût trop acide. Bref, résultat pas terrible !

  • 12/20
    Par Joy O.
    18 décembre 2014

    Une recette de pâte à choux totalement "fourreuse", elle était totalement liquide, impossible donc de monter des éclairs. J'ai dû remettre de la farine. Par ailleurs, la crème était très liquide. Un montage donc très difficile et mon blanc d’œuf a coagulé dans la crème.

  • 14/20
    Par Valérie K.
    5 janvier 2016

    Pour la préparation de la pâte à choux j'ai dû ajouter de la farine car l'ensemble était un peu trop liquide. La crème au citron a un très bon goût. Pour la décoration, j'ai ajouté du colorant alimentaire sur le glaçage.

 

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