Douceur de topinambours aux champignons (soupe au Thermomix)

Douceur de topinambours aux champignons (soupe au Thermomix) - Marina S.
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DÉCOUVREZ-LES
14
201
Entrées chaudes
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1 poireau ou 2 petits poireaux
  • 2 échalotes
  • 25 g de beurre ou 15/20 g d'huile d'olive
  • 300 g (ou plus) de champignons de votre choix : de Paris, Sauvages, des cèpes, ...
  • 300/400 g de topinambours
  • 1 patate douce ou une carotte (ou une petite patate douce et une petite carotte)
  • 200 g de petits pois
  • 1 ou 2 radis rose asiatique (ou à défaut un radis noir ou un navet)
  • Facultatif : 100 g d'ocas du pérou d'héliantis ou de cerfeuil tubéreux
  • 1 Cube de bouillon de légumes, poivre, 1 càs de fond de veau ou de boeuf, 1 càs bombée de thym, herbes de Provences
  • 500 g de lait + 600 g d'eau
  • 3 càs bombée de crème fraîche ou fromage à tartiner, 1 jaune d'oeuf, 30/40 g de beurre

Recette

1.
Dans le bol mettre la moitié du poireau en gros morceaux, les échalotes mixer 5 sec vit 7, racler ajouter le reste de poireau en rondelle, le beurre ou l'huile d'olive : 6min/Varoma/Vit 1 Sens inverse.
2.
Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes en morceaux en ajoutant dans le bol les champignons petit à petit.
3.
A la sonnerie, ajouter le reste (sauf crème et beurre). Programmer 25/30min/100°C/Vit 1 Sens inverse.
4.
A la sonnerie mixer 1min vit 10, ajouter de l'eau ou du lait, crème beurre mixer encore 30 sec vit 7.

Suggestions du posteur

« Une soupe très douce...
Si vous avez peur que la soupe soit trop épaisse, réduire les proportions de légumes. »

Tests et opinions sur la recette

  • 14/20
    Par Perrine D.
    5 février 2016

    Conforme à l'intitulé, c'est-à-dire bien velouté avec une saveur dominante de topinambour. Le goût est très bon mais au final on ne sent pas les nuances des différents légumes, si bien que la liste d'ingrédients paraît "complexe" pour le résultat.

 

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