Dos de cabillaud rôti, écrasé de pommes de terre

Dos de cabillaud rôti, écrasé de pommes de terre - LESIEUR
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19
209
Plat principal
Facile
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La recette en vidéo

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • Huile Isio 4 Touche d'olive
  • 600 g de cabillaud
  • 500 g de pommes de terre primeur
  • 20 cl de fond de volaille
  • Gros sel
  • 2 branches de thym
  • 6 gousses d'ail
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de lait
  • Quelques feuilles de basilic

Recette

1.
Epluchez les pommes de terre, puis taillez-les en morceaux. Faites-les cuire dans l'eau froide salée au gros sel avec les brindilles de thym.
2.
Epluchez l'ail et dégermez-le. Hachez finement 4 gousses et taillez les deux gousses restantes en fines tranches à la mandoline.
3.
Faites frire les tranches d'ail dans l'huile. Débarassez-les sur du papier absorbant, salez et réservez.
4.
Une fois les pommes de terre cuites, mettre de l'huile dans une nouvelle casserole et faites-y revenir l'ail haché. Ajoutez les pommes de terre, écrasez-les à l'aide d'un fouet. Mélangez et ajoutez l'huile. Continuez à bien mélanger.
5.
Assaisonnez avec du sel et du poivre les dos de cabillaud. Faites les colorer dans l'huile des deux faces, ajoutez le beurre, puis placez-les 5 minutes au four.
6.
Faites réchauffer la purée en ajoutant le lait et ajoutez un filet d'huile dans le fond de volaille.
7.
Place au dressage : Commencez par disposer une belle cuillère de purée de pommes de terre sur le fond de l'assiette, posez dessus le dos de cabillaud. Répartissez les chips d'ail autour du cabillaud. Versez le jus de volaille sur le tour. Terminez avec quelques feuilles de basilic.

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Nadine P.
    8 septembre 2015

    Recette très bonne. Pleine de saveurs. Facile à faire. L'écrasé accompagne très bien le poisson.

  • 18/20
    Par Sandrine H.
    1 décembre 2015

    Très bon plat, la purée est onctueuse, les petites chips d'ail sont très originales et le jus de volaille est très bon.

  • 18/20
    Par Marie T.
    1 décembre 2015

    Ce n'est plus la saison des pommes de terre nouvelles donc j'ai utilisé celles de mon jardin que j'ai récolté cet été. L'écrasé des pommes de terre avec le thym et l'ail est super, beaucoup de goût. J'ai pas trop bien compris l'épisode "fond de volaille", j'ai trouvé cette partie mal expliquée. Le top de la recette : les chips d'ails !

  • 20/20
    Par Christiane C.
    1 décembre 2015

    Une recette très simple et hyper bonne, l'ail donne un goût sublime et pas ordinaire.

  • 19/20
    Par Christiane C.
    1 décembre 2015

    Très bonne association des ingrédients, beaucoup de saveurs, le goût de l'ail est bien présent !

  • 19/20
    Par Veronique C.
    11 décembre 2015

    Excellente recette. La purée et le poisson ont du goût.
    On adore l'ail. Très bon.

    Avis sur le produit :
    Bon produit.

  • 18/20
    Par Ourilie G.
    5 janvier 2016

    J'ai tenté sur une seule portion, et j'ai regretté de ne pas avoir prévu plus ! L'écrasé est super bon avec sa touche d'ail. Par contre, je n'ai pas bien compris l'utilisation du fond de volaille. J'ai donc bidouillé. Et c'était bon !

  • 18/20
    Par
    11 janvier 2016

    Un écrasé de pommes de terre avec ce bon goût d'ail qui en ressort. Cette recette est très bonne.

  • 19/20
    Par Céline M.
    14 janvier 2016

    Je ne suis pas très amie avec le poisson mais cette recette me plait beaucoup. L'écrasé de pommes de terre est très bon avec l'ail. Je n'ai pas trop compris comment faire le fond de volaille donc je l'ai reconstitué et mis avec la purée au dressage.

 

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