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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 1 belle dorade
- 2 oranges
- 1 fenouil
- 1 càs de graines de fenouil
- 2 branches d'estragon
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et poivre
Recette
1.
Laver les oranges. En découper une en fines tranches en retirant les extrémités sans pulpe. Presser la seconde.
2.
Dans un plat allant au four mettre 3 à 4 tranches sous le poisson. A l'intérieur, déposer 1 branche d'estragon, quelques lamelles d'orange, et la seconde branche d'estragon. Verser sur le dessus l'huile d'olive, du sel, du poivre et les graines de fenouil. Recouvrir le tout des lamelles d'orange restantes. Puis verser le jus d'orange dans le plat.
3.
Passer au four à 180°C une petite heure. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille de la dorade (si les oranges ont tendance à noircir réduire la température du four).
4.
Entre temps, couper le fenouil en tranches. Le précuire une dizaine de minutes à la vapeur. 5 minutes avant la fin de la cuisson du poisson, l'ajouter dans le plat pour qu'il s'imprègne du goût de la sauce. Servir bien chaud.
