Dômes vanille-fruits de la passion

Dômes vanille-fruits de la passion - Christiane C.
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Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :
Repos :

Ingrédients

8 pers et +
  • 60 g de fruits de la passion (intérieur de 3 fruits)
  • 10 g de sucre
  • 1 feuille de gélatine
  • 4 feuilles de gélatine
  • 250 g de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre (ou plus selon vos goûts)
  • 2 gousses de vanille
  • 250 g de crème liquide

Recette

1.
Pour l'insert fruits de la passion : Dans une casserole chauffer le jus des fruits de la passion avec le sucre. Hors du feu ajouter la feuille gélatine ramollie.
2.
Bien mélanger Verser dans des mini-moules et congeler.
3.
Pour la mousse à la vanille : Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille coupées en deux. Dans un saladier blanchir les jaunes d'œufs avec 80 g sucre. Retirer les gousses de vanille et verser sur les jaunes. Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange nappe à la cuillère (consistance crème anglaise).
4.
Retirer du feu et ajouter les 4 feuilles de gélatine ramollies. Bien mélanger. Monter la crème en chantilly et l'incorporer à la préparation.
5.
Verser l'appareil dans les moules puis ajouter l'insert de fruits de la passion. Recouvrir avec le reste de la préparation. Mettre au congélateur .
6.
Sortir du congélateur 3 h avant dégustation .

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