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Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
8 pers et +
- 60 g de fruits de la passion (intérieur de 3 fruits)
- 10 g de sucre
- 1 feuille de gélatine
- 4 feuilles de gélatine
- 250 g de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre (ou plus selon vos goûts)
- 2 gousses de vanille
- 250 g de crème liquide
Recette
1.
Pour l'insert fruits de la passion :
Dans une casserole chauffer le jus des fruits de la passion avec le sucre.
Hors du feu ajouter la feuille gélatine ramollie.
2.
Bien mélanger
Verser dans des mini-moules et congeler.
3.
Pour la mousse à la vanille :
Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille coupées en deux.
Dans un saladier blanchir les jaunes d'œufs avec 80 g sucre.
Retirer les gousses de vanille et verser sur les jaunes.
Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange nappe à la cuillère (consistance crème anglaise).
4.
Retirer du feu et ajouter les 4 feuilles de gélatine ramollies. Bien mélanger.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer à la préparation.
5.
Verser l'appareil dans les moules puis ajouter l'insert de fruits de la passion.
Recouvrir avec le reste de la préparation.
Mettre au congélateur .
6.
Sortir du congélateur 3 h avant dégustation .
