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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 200 g de saumon fumé
- 200 g de julienne de légumes
- 2 pavés de saumon
- 25 cl de crème fraîche
- Court bouillon
- 3 feuilles de gélatine
- Un peu d'aneth
Recette
1.
Ramollir 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide.
2.
Cuire au court bouillon le pavé de saumon pendant 10 min.
3.
Faire cuire la julienne de légumes à l'eau 5 min et égoutter.
4.
Couvrir le moule à demi-sphère avec le film alimentaire.
5.
Chemiser les demi-sphères et chevaucher les tranches de saumon fumé.
6.
Chauffer 5 cl de court bouillon et faire fondre la gélatine.
7.
Ajouter le saumon en miette, la julienne de légumes, la crème fraîche, l'aneth et mélanger le tout.
8.
Remplir les demi-sphères et laisser au frais.
9.
Démouler sur un plat de service.
10.
Bonne dégustation !
