Daube provençale

Temps

Ingrédients

• Attention! Se prépare la veille, et cuisson longue!
• Pour la daube : 2 kg de boeuf (gîte, paleron et jarret)
• 150 gr de lardons fumés
• 3 carottes
• 2 oignons
• 1 bouquet garni
• 1 petit bouquet de persil
• 5 gousses d'ail
• Pour la marinade :
• 2 oignons
• 3 ou 4 clous de girofle
• 1 orange
• 2 l de vin rouge corsé
• 1 petit bouquet de persil
• 1 bouquet garni
• 2 carottes
• Sel, poivre
• Au total, il vous faut donc : 4 oignons, 5 carottes, 2 bouquets garnis, un gros bouquet de persil, 1 orange, 5 gousses d'ail, 2kg de viande, 150 gr de lardons, 4 clous de girofle, du sel du poivre.
• Matériel : une grande marmite en fonte avec couvercle.

Recette

Suggestions du posteur

Tests et opinions sur la recette

• • 
  • 
  18/20

  Par Maryline R.
  28 novembre 2012

  La viande est vraiment très bonne, moelleuse à souhait et très tendre, très bonne recette qui demande tout de même de s'y prendre la veille et d'avoir du temps devant soi pour le temps de cuisson, mais vu le résultat ça vaut le coup.
• • 
  • 
  19/20

  Par Josseline D.
  2 décembre 2012

  Très bonne recette qui m'a rappelé "la daube" de ma grand mère.
  A ne pas confondre avec un bourguignon. Avec une purée maison, on s'est régalé. Merci pour la recette.
• • 
  • 
  16/20

  Par Geraldine M.
  27 décembre 2012

  Un régal, la viande est tendre pas besoin de couteau et la sauce hummmmm...
  je l'ai servi avec des salsifis.
• • 
  • 
  18/20

  Par Valérie K.
  3 janvier 2013

  La marinade parfume bien la viande.
  Elle reste tendre et moelleuse.
  Elle se coupe très bien.
• • 
  • 
  18/20

  Par Celine T.
  11 janvier 2013

  Un grand classique de la cuisine mais tellement bon.
  Et comme tout plat en sauce, plus ça mijote et plus on se régale.
  Voila un plat rempli de saveurs.
• • 
  • 
  17/20

  Par Stéphanie M.
  16 janvier 2013

  Une recette parfaite pour les froides soirées d'hiver !
• • 
  • 
  17/20

  Par Isabelle H.
  17 janvier 2013

  La recette est assez longue, d'autant qu'il faut penser à faire la marinade. Mais elle est à tomber! La viande est tendre et le goût est top !
• • 
  • 
  18/20

  Par Françoise G.
  23 janvier 2013

  Préparation longue mais tous ces plats d'hiver sont ainsi; il faut les mériter!! Je ne connaissais pas la marinade avec l'orange; originale et très bon. Plat qui a commencé à mijoter très tôt ce matin!!! Recette délicieuse!!
• • 
  • 
  18/20

  Par Patricia R.
  28 janvier 2013

  La marinade détend vraiment très bien la viande qui se detache quand on la coupe ce qui est vraiment appreciable ! Elle apporte un goût qui plait !! La recette est adoptée !
• • 
  • 
  15/20

  Par Nadine P.
  9 juillet 2013

  Dommage, ce n'est pas une recette de saison. Délicieux avec une purée de pommes de terre pour la sauce.
  Viande bien tendre.
  Plutôt long à faire, puisqu'il faut le faire la veille.