Daube de Veau Carottes et pruneaux

Daube de Veau Carottes et pruneaux - Marina S.
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DÉCOUVREZ-LES
20
201
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • Soit 700g de Veau (de votre choix : sauté, blanquette, ...) + 300 à 500 g de viande de porc de votre choix ou boeuf : gite, bourguignon, paleron, jarret, joue, ... Ou 1Kg de Veau
  • Un peu d'huile et beurre
  • 2 ou 3 oignons
  • 2 ou 3 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • Environ 800 g/1 kg de carottes
  • Sel, poivre, (4 épices), (bouillon boeuf et/ou pour pot au feu), bouquet garnie + Persil
  • 250 à 300 g de pruneaux dénoyautés (il est possible d'en mettre moins : 100/200 g)

Recette

1.
Éplucher les légumes.
2.
Émincer les oignons, l'ail et les échalotes. Couper bien finement les carottes.
3.
Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons, échalotes et l'ail dans un peu d'huile et de beurre.
4.
Quand ça commence à colorer y ajouter les fines tranches de carottes, faire revenir le tout.
5.
Ajouter la viande, faire revenir ensemble.
6.
Puis y ajouter sel, poivre, épices, couvrir d'eau (+ ou - 50 Cl).
7.
30 min avant la fin y ajouter les pruneaux.

Suggestions du posteur

« Il faut que la viande soit bien tendre et les carottes fondantes, à vous de voir pour le temps de cuisson, mais il faut bien compter 2H.
Ce plat peut se préparer la veille et se réchauffer le lendemain, cela ne sera que meilleur !
Recette pour 4 à 6 personnes. »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Christiane C.
    22 octobre 2019

    Viande moelleuse. Beaucoup de saveurs.
    A refaire.

 

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