Cuisses de canard sauce au vin

Cuisses de canard sauce au vin - Joy O.
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 4 cuisses de canard
  • 75 gr de beurre
  • 75 gr de farine
  • 3/4 de l de vin blanc sec
  • Bouquet garni
  • Sel, poivre

Recette

1.
Faire griller les cuisses de canard dans une coquelle côté peau d'abord, puis sur l'autre face.
2.
Les sortir de la casserole, réserver.
3.
Dans la même casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine afin d'obtenir un roux blond.
4.
Diluer avec le vin blanc progressivement afin d'éviter les grumeaux.
5.
La sauce doit napper la cuillère.
6.
Ajouter le bouquet garni, assaisonner.
7.
Remettre les cuisses dans cette sauce et laisser mijoter 1 h30 à feu moyen.
8.
Attention à ce que vos cuisses de canard ne collent pas au fond de la casserole.

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Celine T.
    13 mai 2013

    Les cuisses de canard sont moelleuses cuitent avec le vin blanc et le bouquet garni les parfument bien.

  • 17/20
    Par Sandrine M.
    16 mai 2013

    La viande cuite dans cette sauce est moelleuse et parfumée. A refaire.

  • 19/20
    Par Emilie B.
    15 juillet 2013

    C'est la première fois que je cuisine des cuisses de canard. La viande est vraiment moelleuse, je suis impressionnée, recette que je referai très certainement ! j'aurais aimé un petit accompagnement dans la sauce, légumes, olives etc ...

  • 16/20
    Par Elodie P.
    5 septembre 2013

    Recette très bien expliquée qui rend la viande tendre (même si j'ai cru qu'elle était trop sèche en la voyant!)
    J'ai cependant trouvé que la sauce avait un goût de vin trop prononcé, je n'ai pas eu envie d'en manger plus qu'avec le canard, dommage.

  • 13/20
    Par Lynda T.
    30 octobre 2013

    Je n'ai pas aimé le goût trop prononcé du vin blanc. Il aurait fallut retirer la peau des cuisses de canard ceal à rajouter du gras à la sauce.

  • 19/20
    Par Marina S.
    13 janvier 2014

    C'est très très bon, la sauce est un peu grasse selon certaines personnes, moi je l'a trouve parfaite !

  • 15/20
    Par Nadine P.
    9 février 2014

    bon, la sauce d'une bonne consistance mais un peu grasse.
    Les cuisses sont bien moelleuses.

  • 14/20
    Par Rachel C.
    25 mars 2014

    Le goût est au rendez-vous avec cette recette, mais la cuisson est trop longue et la sauce trop grasse.
    Je ne le referai pas, ça ne nous convient pas.
    (Bouquet garni flacon couvercle jaune)

  • 16/20
    Par Christiane C.
    4 juillet 2014

    Viande moelleuse et bien parfumée, la cuisson est longue.

  • 17/20
    Par Claudine O.
    8 octobre 2014

    Très bonne façon d'accommoder le canard, qui est tendre et délicieux. J'ai cependant dû rallonger la sauce avec un peu d'eau car le goût du vin blanc était vraiment trop important. Et par ailleurs, même avant d'avoir ajouter l'eau, il y avait trop de sauce que j'ai dû jeter, c'est dommage.

 

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