Cuisse de canard farcie

Cuisse de canard farcie - Claudine O.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 2 cuisses de canard
  • 1 boîte de 400 g champignons forestiers (ou frais s'il y en a)
  • 1 poignée de noisettes
  • 100 g de lardons
  • 2 càs de crème fraîche
  • Sel et poivre
  • Un peu d'huile d'olive
  • 1/2 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit bouquet de persil

Recette

1.
Égoutter la boîte de champignons et retirer la coque des noisettes.
2.
Dans une poêle, faire revenir les lardons, l'ail, l'échalote, le persil et 100 g de champignons. Verser cette préparation dans un hachoir, compléter par les noisettes. Hacher l'ensemble.
3.
Inciser les cuisses de canard à mi épaisseur. Farcir avec le hachis. Saler et poivrer.
4.
Dans un faitout, verser un peu d'huile d'olive, y déposer les cuisses de canard. Chauffer à feu vif pendant environ 10 min en retournant délicatement les cuisses au bout de 5 min. Ajouter un peu d'eau, puis couvrir et réduire le feu. Laisser mitonner pendant environ 1 heure 25.
5.
En fin de cuisson, verser le surplus des champignons et les 2 càs de crème. Mélanger. Poursuivre la cuisson 5 min. C'est prêt. Bon appétit !

Suggestions du posteur

« S'il reste un peu de farce, l'ajouter dans la sauce en même temps que la crème en fin de cuisson. »

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