Crunchy financiers

Crunchy financiers - Elodie P.
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DÉCOUVREZ-LES
17
204
Biscuiterie
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 4 blancs d'oeuf
  • 140 g de sucre glace
  • 60 g de poudre de noisettes
  • 50 g de farine
  • 120 g de beurre demi-sel
  • 125 g de fruits secs grossièrement concassés (noix, amandes, noisettes, et autres fruits à coque)
  • Facultatif : Cannelle

Recette

1.
Faire torréfier les fruits secs sur la plaque de votre four, recouverte de papier sulfurisé, à 180°C pendant quelques minutes, le temps qu'ils dorent.
2.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre et le faire noisette, c'est-à-dire doré avec une belle odeur de noisette. Laisser refroidir.
3.
A part, mélanger le sucre glace, la poudre de noisettes, la farine. Quand les fruits secs sont torréfiés, préchauffer le four à 220 si vous faites des financiers, 200 si ce sera des minis.
4.
Ajouter les blancs d'oeuf et fouetter. Ajouter le beurre et bien mélanger. Ajouter enfin les fruits secs torréfiés et mélanger. Vous pouvez aussi ajouter de la cannelle selon votre goût pour une ambiance Noël ! Pas trop, pour ne pas masquer la noisette (j'en mettrais une cuillère à café bombée).
5.
Faire cuire, si ce sont des grands financiers : 6 minutes à 220°C, 6 minutes à 200°C et 6 minutes four éteint. Attention, j'ai remarqué que dans les mini-fours, ils cuisent vite ! Abaissez plus tôt la température si vous les voyez bien dorés très vite. Eventuellement, sortez les du four plus tôt que prévus.
6.
Si ce sont des mini financiers : 4 minutes à 200°C, 4 minutes à 180°C et 4 minutes four éteint. Mêmes consignes de surveillance !
7.
Après cuisson laisser refroidir quelques minutes, avant de démouler et faire refroidir sur une grille.
8.
Bon appétit !

Suggestions du posteur

« Désolée pour la photo, je n'en ai sauvé qu'un !!! Et les autres arriveront chez vous ;-)Avec cette quantité, j'ai réalisé 9 financiers et une plaque quasi entière de petits. »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Veronique C.
    29 décembre 2014

    Très bon bien et goûteux avec la caramélisation. Spécial à faire mais trop génial. À refaire.

  • 18/20
    Par Joy O.
    13 janvier 2015

    Biscuits très bons, moelleux dessous, croustillants dessus et les éclats de fruits secs excellents. Par contre, je n'avais pas de moules à financiers donc j'ai suivi les instructions de cuisson et j'ai laissé les biscuits dans le four éteint plus longtemps que prévu.

  • 16/20
    Par Vanessa B.
    1 décembre 2015

    De très bons financiers, un peu lourds mais avec un goût de noisette qui change de celui de l'amande !

  • 17/20
    Par Valérie K.
    3 août 2018

    Une recette qui change de la traditionnelle. Bonne saveur avec la poudre de noisette. J'ai utilisé des pistaches qui ont apportées un bon croquant. Les financiers étaient moelleux.

 

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