Crumb cake citron

Crumb cake citron - SEEBERGER
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DÉCOUVREZ-LES
14
202
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Pour le crumble aux amandes :
  • 30 g d'amandes entières Seeberger
  • 60 g de beurre froid
  • 60 g de sucre brun
  • 90 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • Pour la base :
  • 180 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 càc de bicarbonate de soude
  • 1 càc de levure chimique
  • 1/2 càc de vanille en poudre
  • 1/2 càc de sel
  • 2 gros œufs
  • 85 g de beurre
  • 1/2 citron bio
  • 60 ml de lait
  • Pour l'appareil au citron :
  • 225 g de fromage frais
  • 50 g de sucre
  • 1/2 citron
  • 30 g de citron confit
  • 1 œuf

Recette

1.
Préchauffez le four à 170°C.
2.
Pour le crumble : concassez et torréfiez les amandes dans une poêle sèche. Dans un bol, mélangez le sucre avec la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en cubes et malaxez jusqu'à obtenir une texture grumeleuse. Incorporez les amandes torréfiées et refroidies. Mélangez et réservez au frais.
3.
Pour l'appareil : dans un bol, fouettez le fromage frais avec le sucre, les zestes de citron et l'œuf. Incorporez le citron confit coupé en petits dés. Réservez au frais.
4.
Pour la base : mélangez la farine avec le sucre, le bicarbonate de soude, la levure et le sel. Ajoutez le beurre jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien avant chaque ajout, et terminez par la vanille, les zestes et le jus de citron ainsi que le lait.
5.
Pour l'assemblage et la cuisson : dans un moule amovible beurré et fariné, versez la base du gâteau. Ajoutez l'appareil au fromage frais sur le dessus sans jamais le faire toucher avec le bord du moule. Parsemez de crumble aux amandes et enfournez 45 à 50 minutes.
6.
Laissez entièrement refroidir avant de démouler. Placez au frais 2 heures minimum avant dégustation.

Suggestions du posteur

« Ce gâteau est meilleur préparé la veille. Pour encore plus de saveurs, ajoutez des graines de pavot dans la base du gâteau et une pointe de cannelle dans le crumble. »

Tests et opinions sur la recette

  • 13/20
    Par Hélène D.
    31 mars 2017

    La recette n'est pas claire en ce qui concerne le crumble aux amandes : il manque la quantité de sucre et de farine. Je me suis donc basée sur une autre recette de crumble pour obtenir la texture grumeleuse spécifique au crumble. L'ensemble n'est pas à la hauteur du temps passé (largement plus de 30 min). C'est bon mais un peu lourd, il faudrait moins de pâte (la base) et plus d'appareil au citron. Recette à améliorer.

  • 15/20
    Par Muriel M.
    31 mars 2017

    Le gâteau est très bon, mais ne correspond pas à nos attentes. Des éléments (farine, sucre) ne sont mentionnés que dans le déroulement de la recette: bricolé par mes soins, il se sont retrouvés au fond du plat. Le mélange au fromage, en quantité trop légère, a quasiment disparu dans la pâte. Je pensais faire une pâte sablée pour la base, mais impossible de la sabler, c'est plutôt une pâte à gâteau. Pas moyen non plus de ne pas atteindre les bords lorsqu'on verse l'appareil au citron.

 

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