Croquettes de poulet et pommes de terre farcies au fromage

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers, puis les cuire dans un grand volume d'eau froide salée (5 g de gros sel/500 ml). Porter à ébullition, réduire le feu, puis cuire à frémissements pendant 10 à 20 min selon la taille de vos morceaux de pommes de terre (Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans les pommes de terre). Égoutter immédiatement les pommes de terre pour qu'elles ne se gorgent pas d'eau, puis les écraser à la fourchette ou au presse purée. Laisser refroidir.

Dans une poêle, faire chauffer, sur feu moyen, 1 càs d'huile puis y faire revenir l'oignon émincé très finement avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré.

Pendant ce temps, couper le blanc de poulet en cubes avant de les hacher à l'aide d'un mini hachoir électrique jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Augmenter le feu à fort, puis ajouter le poulet et cuire tout en émiettant le poulet jusqu'à ce qu'il change totalement de couleur. Saler, bien, poivrer et ajouter la muscade. Mélanger et ôter du feu. Émietter encore le poulet s'il reste de gros morceaux.

Dans un récipient, mélanger le poulet avec la purée (avec la main de préférence) jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Couvrir et réserver au réfrigérateur.

Mélanger la chapelure avec le thym et l'ail en poudre. Couper chaque portion de fromage en 4 cubes.

Préchauffer le four à 250°C (Si vous souhaitez les cuire au four).

Lorsque le mélange à refroidi, diviser le en 8 boules de même taille. Prendre chaque boule et l'aplatir légèrement sur la paume de votre main pour y faire un creux au milieu. Déposer un cube de fromage et refermer la boule. Procéder ainsi pour le reste. Aplatir légèrement les boules.

Passer les croquettes dans l’œuf puis dans la chapelure.

Cuisson à la poêle : Chauffer une poêle avec un fond d'huile puis y plonger les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Cuisson au four : Recouvrir une plaque de papier cuisson. Huiler légèrement le papier et y déposer les croquettes. A l'aide d'un spray (ou pinceau), vaporiser les croquettes d'un peu d'huile.

Enfourner pendant environ +/- 15 min en surveillant la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Bonne dégustation !