14
20
20
|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
2 pers
- 150 g de chou fleur
- 125 ml de lait entier de préférence
- 25 g de farine
- 25 g de parmesan
- sel et poivre moulin
- Pour la panure :
- 1 petit œuf
- Environ 30 g de farine
- Environ 65 g de chapelure
- Pour la cuisson : Huile de tournesol
Recette
1.
Faire cuire les bouquets de chou-fleur à l'eau ou à la vapeur puis bien les égoutter avant de les écraser au presse purée ou à la fourchette.
2.
Faire diluer la farine dans le lait dans une casserole puis la mettre sur feu moyen en mélangeant avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une béchamel très épaisse. Ajouter le chou-fleur, mélanger puis ajouter le parmesan, le sel et le poivre. Mélanger de nouveau et ôter la préparation du feu.
3.
Verser la préparation dans un récipient assez large (pour qu'elle refroidisse plus vite). Laisser tiédir avant de la couvrir et de la placer au réfrigérateur pendant 1 h minimum.
4.
Battre l’œuf avec du sel et du poivre. Verser la farine et la chapelure dans 2 assiettes différentes.
5.
Chemiser une plaque de cuisson avec du papier cuisson avant de le badigeonner d'un peu d'huile.
6.
Préchauffer le four à 250 °C.
7.
Sortir la préparation du réfrigérateur puis badigeonner vos mains avec un peu d'huile avant de prélever un peu de la préparation en la formant sous la forme d'un petit boudin sinon vous pouvez aussi le faire en quenelles à l'aide de 2 cuillères. Passer les formes obtenues dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
8.
Disposer les croquettes au fur et à mesure sur la plaque du four. A l'aide d'un spray (ou pinceau), vaporiser les croquettes généreusement d'huile avant de les enfourner pendant environ +/- 15 min ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
9.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Servir avec une salade verte et de la charcuterie par exemple ! »
