Croque Madame Ecossais

Croque Madame Ecossais - Centurion Fromagers
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Plat principal
Facile

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Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 4 tranches de cheddar Mc Cambell
  • 8 tranches de pain de mie XL sans croûte
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 250 g de ricotta
  • 1 botte d'aneth
  • 1 citron jaune
  • 4 oeufs
  • 150 g de pousses d'épinards
  • 30 g d'amandes
  • 50 g de cheddar Mc Cambel en dés
  • 1 pomme golden
  • 5 cl de vinaigre de xérès
  • 1 càs de moutarde
  • 10 cl d'huile de noix

Recette

1.
Ciselez l'aneth. Mélangez-la avec la ricotta. Salez un peu, poivrez.
2.
Taillez un cercle dans 4 tranches de pain de mie à l'aide d'un emporte-pièce. Faites dorer toutes les tranches au four.
3.
Coupez la pomme avec sa peau en dés. Concassez les amandes.
4.
Faites chauffer l'huile dans la poêle et faites cuire les oeufs au plat.
5.
Réalisez la vinaigrette avec le vinaigre, la moutarde et l'huile.
6.
Avec le même emporte-pièce, détaillez les œufs en cercle.
7.
Étalez la ricotta sur les tranches pleines de pain de mie, ajoutez une tranche de saumon fumé et une tranche de cheddar. Disposez au centre l’œuf au plat, recouvrez avec la deuxième tranche de pain.
8.
Enfournez à nouveau pour 2 minutes.
9.
Mélangez les pousses d'épinards, les pommes et les amandes avec la vinaigrette.
10.
Dressez harmonieusement sur l'assiette le croque et la salade. terminez avec un tour de moulin à poivre.

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