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Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
6 pers
- Préparation des crêpes :
- Pour les crêpes :
- 125 g de farine
- 0,5 càc de sel
- 2 oeufs
- 320 g de lait
- Beurre pour la cuisson
- Pour les pommes :
- 750-800 g de pommes golden delicious (Ariane, Gala ou Pink lady)
- 30 g de sucre
- 1 bonne pincée de cannelle
- 1 petite pincée de muscade
- 210 g d'eau
- 0,25 càc de vanille en poudre ou 0,5 gousse de vanille
- Pour le décor :
- Feuilles de menthe (facultatif)
- Sucre glace (facultatif)
Recette
1.
Battre les œufs puis ajouter la farine tamisée et le sel. Mélanger bien le tout avant d'ajouter le lait tiède petit à petit en mélangeant énergétiquement. Réserver la pâte au réfrigérateur le temps de préparer les pommes.
2.
Mettre le sucre avec l'eau, la vanille en poudre (ou la 1/2 gousse de vanille grattée), la cannelle et la muscade. Porter le tout à ébullition puis laisser le tout cuire 5 min à feu moyen.
3.
Peler et évider les pommes avant de les couper en très petits cubes. Ajouter les pommes dans la casserole puis à ébullition, baisser le feu à doux et laisser le tout cuire +/- 20 min en mélangeant de temps en temps. Réserver.
4.
Cuire les crêpes comme à votre habitude tout en badigeonnant très légèrement la poêle avec du beurre.
5.
Prendre une crêpe puis la garnir avec +/- 2 bonnes càs de pommes cuites tièdes ou froides. Fermer la crêpe selon le souhait et ajouter un peu de pommes par dessus. Décorer les crêpes avec des feuilles de menthe et les saupoudrer légèrement de sucre glace.
6.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Il est important de choisir des pommes qui tiennent bien à la cuisson. »
Tests et opinions sur la recette
- 20/20
Un délice ! A ravi les petits comme les grands. Les quantités sont parfaites. Votre recette m’a réconcilié avec la cannelle.
- 17/20
Une bonne recette, les épices apportent beaucoup de goût aux pommes.
- 18/20
Très bonne crêpe. Très bone, bon goût mais la muscade m'a un peu gêné.
- 19/20
Cette garniture de crêpes est très bonne, fruitée, parfumée. Un ajout de croquant (noix, pralin ou autre) aurait été parfait !
