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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- Pour la pâte à crêpes :
- 500 g de farine
- 200 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre demi sel (pas doux !)
- 1 litre de lait 1/2 écrémé
- Pour la garniture :
- 4 tranches d'andouille de Guéméné (attention pas d'autre andouille, ça n'a pas le même goût !)
- 2 càs de coulis de tomate
- 40 g de gruyère râpé
- 1 oeuf
Recette
1.
Tamiser la farine et la mélanger avec le sucre.
2.
Verser le tout dans un cul de poule.
3.
Faire un trou au milieu, y mettre les 3 oeufs.
4.
Tout doucement, en partant du centre vers les bords et avec un fouet, mélanger les oeufs et la farine/sucre.
5.
Délier avec un peu de lait, afin d'aider à mélanger les oeufs, toujours en ramenant des bords vers le centre. La pâte doit ressembler à ce stade à de la pâte à gâteau qui se tient.
6.
Ajouter le beurre fondu, bien mélanger.
7.
Doucement, verser un peu de lait, bien mélanger, puis un peu de lait et ainsi de suite, afin de finir le litre de lait.
8.
Si vous respectez bien cette façon de faire, vous n'aurez pas de grumeaux.
9.
Dans une poêle antiadhésive (au mieux une crépière !), étaler un peu de beurre à l'aide d'un essui tout. Il ne doit pas rester de beurre dans la poêle.
10.
Faire chauffer la poêle à feu fort sur le gaz, et verser une louche de pâte, tout en tournant la poêle pour bien répartir cette dernière.
11.
Baisser le feu et laisser cuire un peu. Les bords doivent dorer et se décoller. A ce moment là, retourner la crêpe.
12.
Etaler le coulis, saupoudrer de la moitié du gruyère et poser l'andouille.
13.
Casser l'oeuf au centre, baisser le feu au minimum et laisser cuire doucement l'oeuf.
14.
Saupoudrer du reste de gruyère.
15.
Décoler délicatement la crêpe et servir en rabattant les bords vers le centre et en laissant apparaitre l'oeuf.
Suggestions du posteur
« Le Gwenn Ha Du est le drapeau breton, d'où le nom de ma crêpe, qui est ma crêpe préférée quand nous allons en famille à la crêperie en Bretagne ! »
