Crème double chocolat

Crème double chocolat  - Eva I.
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 50g de chocolat blanc pâtissier
  • 50g de chocolat noir pâtissier
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 50g de sucre semoule
  • 100ml de lait
  • 200ml de crème liquide
  • 1 pincée de vanille

Recette

1.
Mettre le lait et la crème dans une casserole et ajouter la vanille; Laisser infuser quelques instants puis faire bouillir.
2.
Pendant ce temps, mettre le sucre et les jaunes d'oeufs dans un saladier et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3.
Verser le lait chaud sur le mélange oeufs/sucre . Remettre l'ensemble dans la casserole sur feu doux.
4.
Réaliser une crème anglaise en remuant doucement sans cesse. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit onctueux (passer votre doigt sur la spatule, cela il doit rester la trace de votre doigt.)
5.
Couper les chocolats en carrés dans 2 saladiers distincts.
6.
Verser la moitié de la crème anglaise sur le chocolat noir et l'autre sur le chocolat blanc.
7.
Bien mélanger pour que les chocolats fondent.
8.
Laisser refroidir au moins 2 heures au frais.
9.
Dans un ramequin verser la crème au chocolat de votre choix en premier et ensuite l'autre.
10.
Servir et saupoudrer éventuellement d'un peu de cacao non sucré;

Suggestions du posteur

« Prenez le temps de bien faire la crème anglaise et ensuite de bien mélanger les chocolats à cette crème pour que cela soit bien homogène et onctueux.
Peut se servir avec des petits gâteaux plus secs, pour atténuer le côté crème du dessert. »

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Julie G.
    8 avril 2013

    Bon dessert au bon goût de chocolat et pas trop sucré. Je l'ai servi en verrine à coté d'autres mignardises.

  • 14/20
    Par Therese L.
    10 avril 2013

    Bonne recette. La recette est bien expliquée étape par étape. Le goût est excellent, on sent bien le chocolat blanc et noir. Par contre, j'ai trouvé le dessert un peu trop liquide. A refaire mais en corrigeant ce petit souci.

  • 17/20
    Par Christiane C.
    11 avril 2013

    Je connaissais déjà cette recette avec plus de lait et sans le sucre. Celle-ci est beaucoup plus crémeuse et meilleure, je referai en essayant d'enlever le sucre !

  • 19/20
    Par Emilie B.
    15 avril 2013

    Je me suis laissée surprendre par ma crème anglaise qui est devenue rapidement très épaisse, j'ai dû mettre le feu un peu trop fort. Mais du coup mes crèmes étaient bien épaisses. J'ai trouvé que la partie chocolat blanc adoucie bien la partie chocolat noir, ça se marie bien. Par contre, en laissant reposer au frais avant de garnir les verrine, ma préparation s'est épaissie, j'ai eu du mal à dresser les verrines avec des couches droites pour que ça soit joli. Procéder autrement la prochaine fois...

  • 19/20
    Par Sandrine C.
    22 avril 2013

    On s'est régalés! La texture est agréable et le goût top! Ni trop sucré ni trop lourd, une merveille! J'ai choisi de les mettre cote à cote pour la presentation :)

  • 15/20
    Par Marina S.
    2 mai 2013

    Une bonne crème, mais ce n'est pas une crème anglaise selon moi, car elle est beaucoup trop épaisse. Par contre les deux crèmes on tendance à se mélanger, c'est dommage. Je préfère celle au chocolat noir car celle au chocolat blanc est trop écœurante selon nous.

  • 16/20
    Par Patricia R.
    21 mai 2013

    Les 2 crèmes se marient très bien !! Le goût du chocolat noir a plus plu ! Mais l'ensemble est bon... Ma crème a cuit sans doute trop vite aussi car elle a vite durcie !

  • 18/20
    Par Audrey L.
    28 mai 2013

    Bonne recette de duo chocolat, sucré juste ce qu'il faut, seul bémol, quand j'ai associé les 2 chocolats, le noir s'est mélangé au blanc dommage. Recette que je retenterai.

  • 14/20
    Par Marie-pierre L.
    10 juillet 2013

    Sur 4 avis, 2 ont aimé et 2 sans plus. Moi, j'ai trouvé les crèmes un peu trop sucré, la consistance est bonne mais la texture légèrement granuleuse.

  • 12/20
    Par Vanessa J.
    6 novembre 2013

    Crème bien réussit avec les explications. Le rendu est sympa. J'ai trouvé ça écoeurant.

 

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