Crème de potiron au lait et sésame grillé...

Crème de potiron au lait et sésame grillé... - Monique D.
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Apéritifs et mises en bouches
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Poids net pour tous ces légumes.
  • 2 kgs de dés de potiron
  • 4 oignons (400 grs) en dés
  • 200 grs de dés de poivrons rouge et jaune
  • 4 gousses d'ail moyennes
  • 1 litre de lait demi-écrémé
  • 1/2 litre d'eau
  • 1 CS rase de curry
  • 3 cubes pour potages
  • Epices cajun, sel, poivre noir, à votre convenance pour les quantités
  • 1 branche de thym et 2 feuilles de laurier
  • garniture :  graines de sésame grillées dans la poêle, sans aucune adjonction d'huile et,
  • facultatif : prêle récoltée dans les terrains pauvres, séchée, et sésame grillé (à moudre ensemble pour obtenir une poudre verte). Le sésame = riche en calcium. La prêle = reminéralisant et fixateur du calcium

Recette

1.
Prévoyez une GRANDE casserole à pression.
2.
Cuisez les dés de potiron à la CP mode vapeur, 10 min après le début de la rotation de la soupape.
3.
Après refroidissement, ouvrez, sortez la marguerite et incorporez tous les autres ingrédients en plus des dés de potiron précuits.
4.
Cuisez pendant 20 min après la mise en rotation ... Attention, car quand le lait bout, il « monte » ; d'où la nécessité d'avoir une CP grand format !... Sécurité oblige.
5.
Laissez refroidir, ouvrez et … le mélange risque de vous surprendre. Pour ma part, des petites boulettes de caséine et crème parsemaient toute ma préparation. Il est vrai que j'avais employé du lait entier. Si vous utilisez du lait 1/2 écrémé cet aspect sera probablement atténué.
6.
Mixez et vous obtenez une crème dense, très onctueuse. Ajustez l'assaisonnement à votre convenance. Conservez votre création bien au frais pour évitez qu'elle sûrisse. Se congèle parfaitement.
7.
Cette consistance est idéale pour des petites verrines que vous servirez
8.
garnies de graines de sésame grillées et, éventuellement du mélange-santé prêle-sésame grillé.
9.
= Une de mes petites verrines de ce réveillon de NOËL.
10.
Pour un potage normal, étendez d'eau et ajustez en cube(s), cajun, sel … selon votre goût.

Suggestions du posteur

« Plus besoin, sauf pour les gourmand(e)s, de crème fraîche, mais c'est vous qui jugez !
Le sésame grillé, en plus d'être excellent pour votre santé, donne un bon petit goût noisette.
ET vous savez quoi ?... ce fut très bien apprécié par TOUS. Même mon petit Jules (9 mois ce 28) a eu droit à goûter 1/2 CC, sans sésame. »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Patricia R.
    3 janvier 2013

    Super cette crème, c'est bien onctueux ! Le curry est super dedans, vraiment, les saveurs s'associent très bien ! La refaire vite, car les enfants ont adoré.

  • 16/20
    Par Françoise G.
    13 janvier 2013

    Au départ, je pensais simplement retrouver un classique "velouté" de courge, mais j'ai été agréablement surprise, notamment par les épices qui "boostent"le plat !

  • 18/20
    Par Clarisse T.
    15 janvier 2013

    Très bonne recette, la texture est très agréable. Les épices apportent un vrai plus à ce velouté. Les enfants ont tout particulièrement apprécié.

  • 16/20
    Par Josseline D.
    17 janvier 2013

    Velouté très onctueux la consistance est parfaite pour de petites verrines servies a l'occasion d'un apéritif dînatoire.
    Pour le servir en potage , il faut ajouter du liquide
    Je n'ai pas de "cajun" le poivre a suffi.
    Je n'ai pas bien grillé les graines de sésame (ça sautait partout).
    Au final, c'est une bonne recette.

  • 16/20
    Par Ourilie G.
    22 janvier 2013

    A la base, un velouté connu rehaussé agréablement par les épices surprenantes et le sésame auquel je n'aurai jamais pensé.

  • 16/20
    Par Vanessa P.
    3 février 2013

    Un velouté bien rehaussé même froid. Il était bon en apéro par contre je ne me vois pas le servir en plus grande quantité qu'en verrine à cause des épices mais ça fait tout son charme.

  • 18/20
    Par Marina S.
    6 mars 2017

    Une très bonne soupe. J'ai essayé d'y ajouter de la crème fraîche mais finalement il n'y a pas besoin c'est très bien comme ça !

 

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