Crème de faux gras de Noël

Crème de faux gras de Noël - Christiane C.
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Préparations de base
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 250 g de pois chiches cuits
  • 1 càs d 'huile d'olives
  • 120 g de champignons bruns
  • 2 échalotes hachées
  • 80 g d'huile de coco
  • 1 càc rase de sel
  • 15 cl de riesling ( pas un autre )
  • 10 cl de crème de soja (pour moi semi épais)
  • 1/2 càc de curcuma
  • 1/2 càc de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade moulue (oublié sur la photo)
  • Poivre
  • 1 et 1/2 càc d'agar agar

Recette

1.
Faire cuire le riesling avec l'agar agar 2 minutes.
2.
Faire revenir les échalotes et les champignons émincés dans l'huile d'olives, 4 minutes sans cesser de remuer.
3.
Mettre tout le reste des ingrédients dans un blender, y rajouter le mélange champignons, mixer jusqu'à avoir une crème sans morceaux, y rajouter le mélange vin agar agar.
4.
Mettre dans des moules, laisser bien refroidir avant de l'utiliser.

Suggestions du posteur

« Pour avoir une texture plus ferme à trancher pour pouvez augmenter l'agar agar. »

Tests et opinions sur la recette

 

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