Crème de choux fleur

Crème de choux fleur - Jean rené B.
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Accompagnements
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1 chou fleur
  • 15cl crème fraiche liquide
  • 2 échalottes
  • sel poivre
  • 20g de beurre
  • 3 branches de cerfeuil

Recette

1.
Éplucher le chou-fleur et le laver, puis le diviser en petits bouquets et prélever quelques sommités pour la garniture. Éplucher les échalotes et les émincer.
2.
Description de la recette Éplucher le chou-fleur et le laver, puis le diviser en petits bouquets et prélever quelques sommités pour la garniture. Éplucher les échalotes et les émincer. Dans une cocotte chaude, mettre 40 g de beurre et faire suer sans coloration les échalotes avec une pincée de sel. Ajouter le chou-fleur et le couvrir d'eau, puis saler et cuire à ébullition pendant 15 min. Lorsque le chou-fleur est cuit, ajouter la crème puis porter de nouveau à ébullition.
3.
Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau salée (10 g de gros sel/litre). Cuire ensuite pendant 3 min les sommités pour la garniture, puis les égoutter et les refroidir.
4.
Mixer la crème finement, puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Vérifier l'onctuosité et si c'est trop épais, ajouter du lait.
5.
Servir la crème en assiettes creuses, la garnir de sommités de chou-fleur et décorer d'herbes fraîches.

Suggestions du posteur

« Avec la purée de topinambour et du poulet voila à bon petit repas complet »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Murielle C.
    31 octobre 2012

    Rapide, facile, délicieux, cette recette a conquis toute la famille. Prochaine fois, je mettrai un bouillon de volaille pour encore plus de régal !

  • 18/20
    Par Sandrine C.
    31 octobre 2012

    On s'est régalé ! Idéal pour faire manger des légumes aux plus jeunes ! À refaire !

  • 18/20
    Par Vanessa R.
    6 novembre 2012

    Très léger, facile à faire, on peut ensuite l’intégrer dans une quiche comme base. Nous avons tous adoré.

  • 20/20
    Par Anne Q.
    28 novembre 2012

    Tout simplement délicieux , le goût du choux fleur est délicat et la texture exceptionnelle.
    Bref, un grand plaisir, une découverte !

  • 18/20
    Par Julie G.
    19 décembre 2012

    C'est très bon. La texture est vraiment onctueuse et c'est une recette qui change.

  • 18/20
    Par Christiane C.
    5 janvier 2013

    J'ai du la diluer, car trop épaisse à mon goût. C'est un potage que je referai souvent.

  • 16/20
    Par Stephanie S.
    8 janvier 2013

    Une recette sympa qui permet de manger du chou fleur différemment.

  • 18/20
    Par Sonia C.
    8 janvier 2013

    On a adoré pourtant je ne suis fan de choux fleur. Crème très légère et aérée, j'ai rajouté juste un peu d'eau pour la dépaissir un peu.

  • 16/20
    Par Elodie B.
    9 janvier 2013

    Trop fade à notre goût... Mais comme notre fils, qui ne mange rien d'habitude, en a repris deux fois, j'ai quand même mis 16 ^^

  • 14/20
    Par Aurélie M.
    17 janvier 2013

    Bonne texture mais un peu fade à mon goût. Merci !

 

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