Crème d'asperges et son granola croustillant

Crème d'asperges et son granola croustillant - PRIMEALE
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DÉCOUVREZ-LES
18
201
Entrées chaudes
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • Pour la crème d'asperges :
  • 1 botte d'asperges blanches Priméale
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 125 ml de crème liquide
  • 1 échalote
  • Pour le granola :
  • 50 g de flocons d'avoine
  • 25 g de noisettes
  • 15 g de graines de courge
  • 15 g de graines de tournesol
  • 1 càs de miel
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 càc de thym séché

Recette

1.
Préchauffez le four à 170°C.
2.
Préparez le granola : concassez les noisettes grossièrement et mélangez les ingrédients secs dans un bol. Ajoutez le miel et l'huile d'olive. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
3.
Épluchez et coupez les asperges en deux. Dans une grande casserole, faites suer l'échalote émincée. Ajoutez les asperges, le bouillon et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
4.
A l'aide d'un mixeur plongeur, mixez les asperges en intégrant petit à petit la crème. Salez, poivrez.
5.
Servez immédiatement en parsemant chaque verrine de granola refroidi.

Suggestions du posteur

« Ajoutez quelques copeaux de parmesan fraichement râpé et un peu de persil juste à la fin. »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Anaïs C.
    24 mai 2017

    Très bonne recette, la douceur de l'asperge est très agréable, accompagné du sucré du granolas. Le mélange est vraiment très sympathique.

 

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