Crème brûlée au foie gras

Crème brûlée au foie gras - Veronique C.
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Apéritifs et mises en bouches
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 100 g de foie gras
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 10 cl de lait
  • 100 g de crème fraiche
  • Cassonade
  • Piment d'Espelette
  • Un peu de pistache
  • Sel, poivre

Recette

1.
Mixer les pistaches et les mettre de côté.
2.
Mettre le lait à chauffer.
3.
Prélever le foie gras et mettre dans un saladier.
4.
Ajouter la crème fraiche.
5.
Essayer de mélanger au mieux.
6.
Ajouter le lait et bien mélanger.
7.
Passer le tout dans un chinois.
8.
Assaisonner avec le piment, le sel et le poivre.
9.
Mettre dans des petits ramequins.
10.
Ajouter un peu de pistaches.
11.
Mettre au four 30 à 40 min suivant le four à 100°C.
12.
Laisser refroidir.
13.
Au moment de servir mettre un peu de cassonade et flamber.
14.
Servir aussitôt !

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