Crèmes Brûlées au chocolat et à la cannelle

Crèmes Brûlées au chocolat et à la cannelle - Vanessa P.
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 90g de chocolat noir dessert
  • 300g de crème liquide entière
  • 200g de lait
  • 5 jaunes d'œufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 50g de cassonade
  • 1 cc rase de cannelle

Recette

1.
Préchauffer le four à 150°C.
2.
Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème avec la canelle pour infuser.
3.
Hachez le chocolat finement puis le mettre dans le lait,
4.
mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne homogène
5.
dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet
6.
En continuant de battre, la préparation au chocolat et bien mélanger
7.
Passez au chinois afin d'enlever d'éventuels grumeaux
8.
répartir la crème dans 4 ramequins à crème brulée
9.
enfourner 45 min dans le four au bain marie (dans le lèche frite pour moi.)
10.
Au sortir du four, laisser refroidir un peu, saupoudrer de cassonade et passer sous le grill ou au chalumeau jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
11.
Déguster tiède ou froid

Suggestions du posteur

« On peut remplacer la cannelle par d'autres épices (cardamome, muscade, 4 épices, macis, piment d'espelette, poivre long...) »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Charlene E.
    14 octobre 2012

    Très bon dessert qui change de la crème brulée de base. J'ai mis dans 6 ramequins pour avoir moins de quantité à manger, car je trouve que c'est trop lourd. Sinon, a ravi toute la famille.

  • 14/20
    Par Cindy G.
    13 janvier 2013

    Moi, j'ai bien aimé, ça change et c'est original.
    Par contre, j'ai mis du chocolat au lait et non noir, car j'avais peur que cela soit trop fort et j'ai bien fait, car quand on en mange trop, j'ai trouvé que ça restait sur l'estomac.
    donc à manger en petite quantité

  • 19/20
    Par Pascale C.
    14 février 2013

    100 % chocolat ! Avec la cannelle, c'était excellent. Malheureusement, le sucre n'a pas caramélisé car mon four est un peu vieux et j'ai du adapter le temps de cuisson. Effectivement, il ne faut pas en manger beaucoup car un peu lourd mais qu'importe, nous avons adoré.

  • 17/20
    Par Frédérique D.
    22 avril 2013

    Un délicat goût de cannelle et un parfum plus prononcé de chocolat.
    Mon fils qui adore les crèmes brûlées a aimé cette version et en ce qui me concerne, j'adore le chocolat.

  • 15/20
    Par Elodie P.
    16 mai 2013

    Je n'avais jamais fait de crèmes brulées au chocolat, je suis plutôt satisfaite pour cette recette, la cuisson a bien marché et les crèmes se tiennent (même si ce n'est pas la texture "idéale" d'une crème brûlée). Par contre, je trouve la cannelle un peu écoeurante, et la crème trop sucrée, je referai sans doute avec du chocolat uniquement, et du 70% pour un goût chocolat plus prononcé, qui se perd un peu quand la crème est refroidie (j'ai testé chaud et froid). Merci !

  • 17/20
    Par Valérie K.
    23 juillet 2013

    Bonne consistance de la crème, bien parfumé par le chocolat et la cannelle. On ne voyait pas trop le sucré caramélisé mais agréable saveur du croquant chaud et de la crème froide. Une crème brûlée qui change de la traditionnelle.

  • 18/20
    Par Patricia R.
    13 janvier 2014

    Une très bonne crème brulée qui change de l'ordinaire ! La cuisson est parfaite au bain marie !! Le goût délicat de la cannelle amène un plus qui est bon en bouche.

  • 16/20
    Par Veronique C.
    24 juin 2014

    Bonne crème mais sans plus.
    Pas trop aimé le goût de cannelle prononcé.
    Préférence pour la crème brûlée classique et aux fruits.

  • 16/20
    Par Christiane C.
    21 juillet 2014

    Une crème qui sort de l'ordinaire, seul bémol j'ai du mal avec la cannelle, sinon, c'est parfait, le sucre roux brulé donne un petit plus.

  • 13/20
    Par Emilie B.
    16 septembre 2014

    Encore une catastrophe pour moi...
    Goût délicieux mais texture ratée.
    En suivant la recette à la lettre j'ai loupé mes crèmes brûlées, je pense que cela vient de mon four.
    On les a mangé quand même, mais trop liquide.

 

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