Crème anglaise par Joy O.

Crème anglaise - Joy O.
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Son mot en +
« pour répondre à Anne-Sophie, j'ai bien précisé que la crème ne devait pas bouillir. »
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1/2 litre de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 70 g de sucre
  • 1/2 bâton de vanille

Recette

1.
Porter le lait à ébullition avec la vanille.
2.
En même temps, dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
3.
Ajouter doucement le lait bouillant sur ce mélange sans cesser de tourner avec une cuillère en bois.
4.
Verser le mélange dans une casserole et mettre à feu doux.
5.
La crème doit légèrement épaissir mais attention, la crème ne doit surtout pas bouilllir.
6.
Laisser refroidir avant de servir.

Suggestions du posteur

« Si votre crème bout, elle va faire des petites particules, pour y remédier il suffit de mixer au fouet électrique. »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Laure B.
    16 avril 2013

    C'est la première fois que je me lance dans la préparation d'une crème anglaise et ce ne sera pas la dernière. La recette est simple et le résultat vraiment délicieux, les ingrédients sont tous bien dosés.

  • 17/20
    Par Christiane C.
    19 avril 2013

    Super bonne cette crème anglaise et faites rapidement, je préfère les crèmes faites maison car plus naturelles.

  • 17/20
    Par Valérie K.
    22 avril 2013

    Une crème rapide à réaliser. Bien parfumée et bien dosée. Je l'ai accompagné du brownies aux noix de pécan qu'Agnès L a posté.

  • 17/20
    Par Béatrice G.
    22 avril 2013

    La recette est bien expliquée. La crème a une bonne texture et n'est pas trop sucrée. Je l'ai servi avec les "fondants coeur chocolat": un régal.

  • 17/20
    Par Lisianne P.
    22 avril 2013

    Recette rapide de crème anglaise et très bonne! A refaire sans hésiter! La texture est bien, le goût est parfait. Un seul petit bémol, la crème était pas assez colorée, problème d'oeufs je suppose.

  • 20/20
    Par Céline L.
    29 avril 2013

    Excellente, rapide à faire, sans aucun grumeau. La recette peut être divisée par deux, si on veut moins. Topissime, merci !

  • 18/20
    Par Frédérique D.
    30 avril 2013

    La crème est très rapide à faire, plus rapide finalement que celle que j'ai l'habitude de faire au thermomix. En revanche, je la trouve un peu plus sucrée. Je mettrai un peu moins de sucre la prochaine fois. Elle a un très bon goût de vanille.
    Je n'ai pas eu de grumeaux.

  • 11/20
    Par Anne-sophie P.
    30 avril 2013

    Recette classique de crème anglaise. Il n'y a rien de nouveau de proposé, néanmoins, il y a une erreur et des mauvaises indications. Premièrement, "faire bouillir le lait", il ne faut pas le faire, on fait chauffer le lait à 80° car si elle bout, elle tourne et c'est pas bon, ça ne sert à rien de mixer, le principe d'une bonne crème velouté, c'est justement une température de cuisson précise et on remarque sur la photo de la posteuse une pellicule qui s'est formé sur le dessus de la crème dû au défaut de cuisson.

  • 15/20
    Par Julien B.
    13 mai 2013

    Bonne recette simple à faire, et surtout un délice comparé à celle du commerce c'est vraiment meilleure. Bonne texture, mais pour moi un peu trop sucré, mais on sent parfaitement le bon goût de vanille.

  • 16/20
    Par Anne-marie P.
    13 mai 2013

    Recette simple de réalisation, mais j'ai trouvé cela un peu trop sucré à mon goût et j'ai trouvé que l'on ne sentait pas assez la vanille, cela manquait de goût. Cette recette reste néanmoins très rapide à faire.

 

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