ile flottante au caramel salé

ile flottante au caramel salé - Magali G.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 20 grammes de sucre
  • 35 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou une gousse de vanille)
  • 40 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 20 cl de crème
  • 150 g de sucre
  • 5 pincées de fleur de sel

Recette

1.
Pour les blancs :
2.
Mélangez vos blancs et votre sucre dans un récipient micro-ondable, et ajoutez-y une pincée de sel. Battez vos blanc en neige.
3.
Mettez le récipient au micro-onde à puissance faible (environ 350W) pendant une durée de 1 minuite et observez le résultat. . Si vos œufs ne sont pas assez pris, remettez le mélange au micro-onde, 15 secondes par 15 secondes jusqu’à obtenir des œufs en neige bien fermes.
4.
Pour la crème anglaise :
5.
Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
6.
Portez le lait à ébullition avec le sucre vanillé
7.
Versez lentement le lait sur le mélange jaunes d’oeufs et sucres en tournant régulièrement
8.
Remettez le tout dans la casserole et, sur feu doux, remuez votre crème avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de votre cuillère ! attention à ne pas faire bouillir !
9.
Retirez alors la crème anglaise du feu, et remuez encore quelques minutes
10.
Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au réfrigérateur
11.
Pour le caramel :
12.
Faites votre caramel dans une casserole, en faisant chauffer votre sucre et 4 cuilléres à soupe d'eau, à feu moyen.
13.
Une fois que votre caramel est devenu ambré, retirez votre casserole du feu, ajoutez votre créme fraiche et remuez vivement.
14.
Ajoutez la fleur de sel et remuez encore une fois.
15.
Remettez votre caramel sur le feu pour lui donner la couleur et la consistance desirée.

Suggestions du posteur

« Pour dresser, versez la crème anglaise dans une coupelle, puis deposez y le blanc d'oeuf, et nappez de caramel salé encore liquide. Il vous restera du caramel pour vos tartines du petit déj :) »

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Céline P.
    26 novembre 2012

    Le caramel au beurre salé est une trés bonne idée.
    J'aime beaucoup cette recette !

  • 15/20
    Par Marie E.
    28 novembre 2012

    Nous avons adoré ! Très bonne idée le caramel au beurre salé !!

  • 19/20
    Par Véronique R.
    10 janvier 2013

    Ces îles flottantes avec ce caramel au beurre salé sont délicieuses.
    L'idée de ce caramel au beurre salé est à retenir.
    Merci pour cette recette.

  • 15/20
    Par Marie-pierre L.
    13 janvier 2013

    Bon, mais je préfère manger les blancs à la neige, sans rien rajouter avec la crème anglaise. C'était bien d'essayer quand même!

  • 14/20
    Par Caroline V.
    14 janvier 2013

    Je suis comme l'autre testeur, je ne suis pas fan, mais c'est une histoire de goût. C'est une bonne idée et pour les amateurs de caramel salé, cela doit être un régal.

  • 20/20
    Par Anne-sophie F.
    30 janvier 2013

    Très bonne recette, c'est une première pour moi et très contente du résultat.
    La cuisson des blancs au micro-onde parfaite et le caramel au beurre salé est divin ainsi que la crème anglaise.
    Nous avons beaucoup apprécié, merci pour cette recette.

  • 17/20
    Par Pauline G.
    4 février 2013

    Bonne recette claire et facile d'îles flottantes.
    La cuisson des œufs en neige au micro-onde est impressionnante et très rapide (personnellement, pour mes ramequins, 10 secondes ont suffit).
    Le caramel apporte un petit plus très agréable.

  • 15/20
    Par Carine N.
    14 mars 2013

    Très bonne idée le caramel au beurre salé, ça change. Les blancs étaient un peu sucrés à notre goût. Cela aurait été bien de séparer les rubriques au niveau des ingrédients dans le contenu de la recette entre les blancs, le crème anglaise et le caramel car un moment donné je me suis un peu perdue !

  • 18/20
    Par Vanessa P.
    25 mars 2013

    J'ai présenté mon ile flottante dans un grand saladier et le caramel a rajouter à part. Il m'a donné du fil à retordre une fois la crème ajoutée et cela m'a un peu déstabilisé de ne pas mettre de beurre en faisant mon caramel mais il est très bon tout comme le reste. La crème anglaise est top et la cuisson des blanc au micro ondes est bien passée même si ca a rendu un peu d'eau !

  • 18/20
    Par Bénédicte S.
    26 mars 2013

    L'originalité de cette recette tient au fait du caramel au beurre salé sur les blancs en neige. C'est une idée excellente à refaire sans hésiter. Bonne astuce pour la cuisson des blancs également.

 

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