Couscous Algérien au poulet et merguez

Couscous Algérien au poulet et merguez  - Laïd B.
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 500 g de semoule moyenne
  • 2 cuisses de poulet et 4 merguez
  • 2 oignons moyens
  • 2 courgettes moyennes
  • 2 belles tomates rondes, fraiches
  • 3 carottes moyennes
  • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol (pour les amateurs d’huile d’olive même quantité) ou quantité d’huile d’olive/ quantité d’huile de tournesol.
  • 2 cuillères à soupe (moyennes) de concentré de tomates
  • 1 cuillères à soupe de paprika
  • 1 cuillères à café de raz el hanout (mélange de plus de 7 épices, essentiellement : cannelle, gingembre, coriandre, cardamome, muscade, poivre noir et curcuma…) facultatif mais pas la cannelle et la coriandre
  • 2 poignées de pois chiches en conserve
  • 2 brins de coriandre fraiche.
  • 1 cube de bouillon de volaille.
  • 1/2 cuillère à soupe de sel et de poivre
  • 3-4 pommes de terre

Recette

1.
Pour la sauce :
2.
Eplucher tous les légumes, les couper grossièrement (tous de la même grosseur) les laver et les réserver séparément (sauf les tomates à couper en dés)
3.
Émincer les oignons les mettre dans la cocotte avec l’huile (faire blondir). A feu doux
4.
Ajouter les deux cuisses de poulet et les merguez, saler, poivrer et laisser dorer, tourner des deux cotés.
5.
Ajouter le concentré de tomate dilué dans un verre d’eau
6.
Ajouter les carottes et les tomates coupées puis tout recouvrir d’eau.
7.
Ajouter les épices (paprika, raz el hanout / cannelle, cube de volaille) et remuer.
8.
Fermer la cocotte. Laisser mijoter environ 20 minutes (jusqu'à mi-cuisson des carottes)
9.
Ajouter les pommes de terre, les courgettes coupées, les pois chiches,
10.
Recouvrir à nouveau d’eau chaude, laisser mijoter jusqu'à la cuisson de tous les légumes (environ 15 minutes) et rajouter quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée
11.
NB : les légumes doivent toujours être couvert d’eau, donc il faut faire attention a rajouter de temps en temps de l’eau.
12.
Pour la semoule :
13.
Faire bouillir ½ litre de l’eau
14.
Rajouter une cuillère a café se sel et une cuillère a café d’huile d’olive
15.
Dans un grand récipient (saladier, bassine…) verser l’eau
16.
Sepoudrer rapidement la semoule sur l’eau jusqu'à recouvrir toute la surface de l’eau
17.
Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes
18.
A l’aide d’une fourchette égrainer la semoule en grattant doucement la surface petite a petit et en mettre dans un autre récipient.
19.
Enfin arroser d’une cuillère a soupe d’huile d’olive et bien mélanger a la main
20.
Pour servir :
21.
Mettez de la semoule dans une assiette creuse, arrosez de soupe et mettre des légumes dessus avec la viande
22.
Pour avoir un meilleur goût de la viande, faite dorez un peu les cuisses de poulet et les merguez au four avant de servir.

Suggestions du posteur

« Une bonne recette à faire les week-ends, pour faire plaisir a vos proches,
pleine de saveurs et de goût qui vous dépaysent... »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Julie K.
    6 octobre 2012

    Réalisé sans pois chiche, mais ça ne change rien au goût. Recette approuvée haut la main, car elle est très proche de ma recette de famille. Tout est dans les épices et le travail de la semoule.

  • 18/20
    Par Sonia D.
    20 octobre 2012

    Recette très bonne. Tellement bonne, que j'ai failli oublier la photo, donc plus de merguez. A la place des cuisses de poulet, j'ai mis des pilon,s mais c pareil. A refaire !

  • 20/20
    Par Aline V.
    31 octobre 2012

    Rien à redire ! On a adoré ! Recette à garder sous le coude pour un prochain repas de famille !!! vous allez vous dire : beaucoup trop de pois chiche sur la photo mais j'ai pris en photo l'assiette de mon mari et il adooooooore les pois chiches !!

  • 16/20
    Par Lynda T.
    5 novembre 2012

    J'ai bien aimé ce couscous sauf bémol je n'aime pas les pommes de terre dans la sauce

  • 16/20
    Par Carole F.
    26 novembre 2012

    Très bonne recette, mais j'aime pas les pommes de terre dans ce plat.

  • 19/20
    Par Audrey L.
    29 novembre 2012

    Couscous réalisé sans pois chiche, on aime pas à la maison.
    Sans ça, recette extra, long mais pas si difficile si on suit bien la recette qui est très bien expliquée.
    Bon mélange de légumes, c’était extra...

  • 19/20
    Par Catherine R.
    4 décembre 2012

    Très bonne recette. Je l'ai réalisée sans ajouter de pois chiches et de merguez car on aime pas trop cela.
    C'était très bon quand même.

  • 18/20
    Par Marie-francoise L.
    14 décembre 2012

    Très bonne recette et facile à faire, merci.

  • 18/20
    Par Vanessa B.
    25 février 2013

    Un super bon couscous, j'ai adoré le mélange des légumes avec les épices et surtout le concentré de tomates ça change dans ce genre de recette. C'était vraiment très bon.

  • 17/20
    Par Charlene E.
    17 mars 2013

    Très bonne recette, ressemble à celle que je fais d'habitude sauf que je n'y mets pas de cannelle ! Ce fut donc une bonne découverte gustative avec la cannelle qui donne un bon goût en plus. je n'ai pas mis de pois chiche car personne n'aime mais ce n'est qu'un détail.

 

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