Courone des Rois

Courone des Rois - Véronique R.
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DÉCOUVREZ-LES
19
2010
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 110 g de lait
  • 1 cube de levure fraiche de 25 g
  • 400 gr de farine
  • 50 gr de beurre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 20 g de fleur d'oranger (voir 10 g ou pas du tout, le goût de la fleur d'oranger est assez prononcé) (facultatif)
  • 2 oeufs entiers + 1 pour dorure
  • 1 pincée de sel

Recette

1.
AU THERMOMIX
2.
Mettre dans le bol du thermomix 110g de lait demi écrémé à température ambiante c'est mieux.
3.
Y rajouter un cube de levure fraiche émietter. Mettre à 3minutes/37°/Vitesse 2
4.
Mettre ensuite, 400 g de farine, 50 g de beurre, 50 g de sucre, 20g d'eau de fleur d'oranger, 2 oeufs entiers, 1 pincée de sel. 4 mn/bol fermé/Pétrin
5.
Laisser doubler de volume (1 h à 1 h 30 selon la température de votre piéce.. Dans un saladier ,sous un torchon et surtout à l'abri des courants d'air.
6.
Une fois la pâte arrivée à son doublement, la retirer du saladier, la déposé sur une surface fariné.
7.
Fariné le dessus, et l'aplatir un peu afin de chasser l'air.
8.
Former une couronne, la poser sur du papier sulfurisé, j'ai mis un verre au milieu pour maintenir le trou de la couronne.
9.
Attention n'oubliez pas de glisser la feve, au moment du façonnage.
10.
Laisser une deuxieme levée toujours sous le torchon
11.
Préchauffer le four à 200 ° thermostat 7, environ 10 minutes, badigeonner la couronne d'un mélange oeuf et lait.. ici j'ai mis ensuite des grains de sucre, et de petites boules de chocolat .
12.
Cuisson 20 mn environ , si elle colore de trop, baissé au thermostat 6
13.
SANS thermomix
14.
Mettre le lait tiédi légèrement au micro ondes, y ajouter ensuite le cube de levure fraiche, bien mélangé,
15.
Mettre ensuite, 400 g de farine, 50 g de beurre, 50 g de sucre, 20g d'eau de fleur d'oranger, 2 œufs entiers, 1 pincée de sel. Ensuite l’idéal est un robot avec un accessoire pour pétrir. Ou une machine à pain. Pétrir au moins 4 mn.
16.
Laisser doubler de volume (1 h à 1 h 30 selon la température de votre pièce. Dans un saladier, sous un torchon et surtout à l'abri des courants d'air. Une fois la pâte arrivée au doublement, la retirer du saladier, la déposé sur une surface fariné.
17.
Fariné le dessus, et l'aplatir un peu afin de chasser l'air. Former une couronne, la poser sur du papier sulfurisé, j'ai mis un verre au milieu pour maintenir le trou de la couronne.
18.
Laisser une deuxième levée toujours sous le torchon (et pour moi devant la cheminée. (Environ 40 à 60 minutes) Préchauffer le four à 200 ° thermostat 7, badigeonner la couronne d'un mélange œuf et lait.. Cuisson 20 mn environ Ici j'ai mis ensuite des grains de sucre, et de petites boules de chocolat. A la sortie du four, si vous souhaiter avoir un coté brillant, badigeonner de gelée (facultatif), et décorer de fruits confits, les grains de sucre peuvent être mis avant.

Suggestions du posteur

« Vous choisirez de mettre ou pas l'eau de fleur d'oranger, vous pouvez également la parfumer avec une cuillère à soupe de vanille liquide. Et pour la décoration , des fruits confits, du sucre en grains ou encore des petites chocolat.. Elle n'est pas très sucrée pour vous permettre de la tartiner de confiture, de nutella.... Bonne dégustation »

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Edith J.
    11 janvier 2013

    La recette est excellente. La pâte lève facilement, elle a tellement levé que j'ai eu du mal à retirer le verre au milieu, avant d'enfourner !!!! Mais elle a été dévorée au goûter !!

  • 19/20
    Par Madelyne B.
    11 janvier 2013

    Recette parfaite. Une vraie bonne brioche des rois, comme dans mon enfance.

  • 18/20
    Par Virginie L.
    14 janvier 2013

    Une première pour moi ... Et verdict : excellente mie aérée goût exquis.

  • 20/20
    Par Caroline M.
    16 janvier 2013

    Recette facile ! La pâte gonfle super bien, temps de cuisson parfait ! La brioche n'est pas trop sucrée, mie bien aérée, recette parfaite!

  • 19/20
    Par Mélanie V.
    22 janvier 2013

    La pâte est très bien montée. La brioche est bien cuite avec un bon goût d'orange. La mie est très agréable. Merci pour cette recette excellente.

  • 19/20
    Par Marina S.
    28 janvier 2013

    Elle est extra !!!
    La meilleur que j'ai fais mais elle manque de sucre.

  • 18/20
    Par Marilyne J.
    4 février 2013

    Très bonne recette, pâte très aéree qui lève très bien, cela donne une brioche copieuse qui se suffit si on aime pas trop sucré.

  • 19/20
    Par Gaelle R.
    4 mars 2013

    Recette bien expliquée, on a une vrai brioche des rois, comme on en trouve chez mes parents. Elle est très bonne, et la fleur d'orange, hum un vrai régal.

  • 17/20
    Par Pierrine L.
    5 mars 2013

    Excellente recette de brioche pour nous il manque juste un peu de sucre.

  • 20/20
    Par Stephanie M.
    8 mars 2013

    Vraiment c'est une très bonne recette.
    La pâte a bien levé et se travail bien. A refaire!

 

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