Courgettes à la parmigiana

Courgettes à la parmigiana - Laure G.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Accompagnements
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 2 courgettes
  • 1 boule de mozzarella
  • 40 cl de coulis de tomate
  • 2 blancs d'oeufs
  • 40 g de chapelure
  • 6 pétales de tomates séchées
  • 1 échalote
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de basilic ciselé
  • Sel, poivre

Recette

1.
Préchauffez le four sur 200°C.
2.
Epluchez les courgettes. Coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur environ.
3.
Battez légèrement les blancs d'oeufs dans un bol. Versez la chapelure dans une assiette.
4.
Passez les tranches de courgette dans les blancs d'oeufs, puis dans la chapelure. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire 20 min à 200°C, puis sortez la plaque du four et baissez celui-ci à 180°C.
5.
Emincez l'échalote. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Mélangez le coulis de tomate avec l'échalote, les tomates séchées, le sucre et le basilic. Salez, poivrez.
6.
Versez un peu de sauce dans le fond d'un plat à gratin. Déposez dessus une couche de courgettes. Recouvrez de sauce tomate, puis de courgettes, jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de sauce tomate. Recouvrez avec des lamelles de mozzarella.
7.
Enfournez pour 35 min à 180°C.
8.
Servez en accompagnement, par exemple avec une viande grillée.

Suggestions du posteur

« A chaque fois que ma grand-mère cuisinait une recette évoquant vaguement l'Italie, elle nous disait qu'elle la tenait de sa propre grand-mère, qu'elle n'a en réalité presque pas connue. Alors, où est le vrai, où est le faux... Mystère ! (en tout cas ces plats étaient délicieux !). »

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Laurence D.
    10 avril 2014

    Une façon originale de cuisiner les courgettes, la sauce au basilic est très bonne. Par contre, j'ai moins adhéré sur la panure du légume au niveau texture dans la bouche, qui, après passage au four faisait un peu pain mouillé. J'ai également, au vu du titre, été surprise de ne pas trouver de parmesan.

  • 20/20
    Par Marie T.
    14 avril 2014

    Extra pour les courgettes panées ! Extra pour la sauce tomate au basilic ! Extra pour le fondant de la mozzarella ! Extra pour le petit voyage en Italie ! Merci !!! Recette adoptée, je n'avais jusqu'à hier jamais fait de courgettes panées et cuites au four, très belle découverte.

  • 18/20
    Par Charlotte H.
    15 avril 2014

    Nous avons été très agréablement surpris par cette recette !
    Un peu longue à préparer mais le résultat vaut le coût !
    Un accompagnement très goûteux et plutôt sain, sans trop de fromage ou autres !
    A faire sans hésiter !

  • 18/20
    Par Céline M.
    25 avril 2014

    Une bonne recette, un peu longue en préparation certes mais agréable en bouche. Le mariage des ingrédients est sympathique.

  • 16/20
    Par Angéline R.
    29 avril 2014

    De très bons arômes grâce à la tomate séchée. Cette recette permet de cuisiner des courgettes tout en changeant le goût... par contre, il manquait de la quantité...

  • 16/20
    Par Isabelle K.
    10 juin 2014

    La recette est bonne et originale, mais pour moi, elle aurait été meilleure un peu plus relevée. Il manquait peut-être un peu d'ail et une pointe de piment (genre arrabiata) juste pour chatouiller les papilles. En tout cas, cette recette et parfaite pour accompagner les grillades.

  • 15/20
    Par Mélanie V.
    25 juin 2014

    Recette très originale et qui a séduit toute la famille. Même si elle reste un peu longue à préparer, le résultat vaut vraiment le coup. A refaire car cela a permis à mes filles de manger des courgettes sans s'en rendre compte.

  • 18/20
    Par Emilie S.
    8 juillet 2014

    Très bonne recette. Facile à faire. Le goût changeait de d'habitude. Recette à refaire avec plaisir.

  • 18/20
    Par Aurélie D.
    14 octobre 2014

    Une recette très équilibrée et pleine de saveurs. Les courgettes sont légèrement croquantes, la chapelure donne une petite touche croustillante. L'échalote et le basilic parfument à merveille la sauce et la mozzarelle donne du fondant. Un peu long à préparer, mais le tout est parfait. Merci.

  • 16/20
    Par Marina S.
    20 janvier 2015

    C'était très bon mais avec cette quantité, il n'y en a que pour 2/3 personnes. Le plat était beaucoup en sauce, il n'y avait pas assez de courgettes.

 

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