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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 4 côtelettes d'agneau (2 par personne)
- 20 abricots secs environ
- 2 poignées de raisins secs
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Quelques amandes effilées (facultatif)
- 20 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Recette
1.
Emincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive. Saississez les morceaux d'agneau et dès qu'ils commencent à colorer, déglacez au vin blanc.
2.
Une fois tout le vin blanc évaporé, ajoutez l'ail ciselée, les abricots, les raisins secs, le cube de bouillon. Recouvrez d'eau. Salez, poivrez puis laissez mijoter pendant environ 1 heure à couvert à feu doux.
3.
Au bout d'une heure retirez du feu. Vous pouvez servir immédiatement ou bien laisser la viande se détendre plusieurs heures et réchauffer avant de servir.
4.
Au moment de servir, vous pouvez ajouter sur l'agneau un peu d'amandes effilées.
Tests et opinions sur la recette
- 17/20
Une recette qui nous a plu car nous aimons l'association du sucré et du salé. La viande était moelleuse et tendre. Les fruits se marient très bien avec les côtelettes.
- 17/20
La note est une moyenne entre celle de mon mari, qui a trouvé la viande bonne mais un goût trop sucré, il aurait aimé l'ajout
d'épices pour contrebalancer et pour moi c'était parfait j'ai adoré.
