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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 700 g à 1 kg de pommes de terre nouvelles
- Oignons ou échalotes coupées en 2 ou en plus petits
- Un peu de courgettes et/ou aubergines
- Origan, quelques branches de thym et romarin
- 6 gousses d'ail
- 4 à 8 côtelettes d'agneau ou morceaux de poitrine
- Environ 250 g de tomates cerises
- 1 càs de vinaigre balsamique ou crème balsamique (voir plus)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Recette
1.
Couper en morceaux, dés ou rondelles les pommes de terres et faites-les revenir 15/20 min avec les oignons ou les échalotes.
2.
Faire revenir brièvement un peu de courgettes et/ou aubergines en dés par exemple, avec des herbes pendant environ 10 min.
3.
Préchauffer le four à 200°C.
4.
Faire dorer les côtelettes pendant 1 ou 2 minutes de chaque côté.
5.
Dans un grand plat allant au four, disposer les patates, les courgettes/aubergines, ajouter les herbes, l'ail.
6.
Disposer les côtelettes d'agneau entre les légumes, presser de l'ail sur la viande, saler, poivrer. Ajouter un filet d'huile d'olive (environ 2 càs).
7.
Enfourner 20 à 45 minutes (surveiller la cuisson de la viande).
8.
Ajouter les tomates cerises, (un peu d'huile d'olive) et le vinaigre, prolonger la cuisson 5/10 min.
9.
Bonne dégustation !
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