Cordon bleu (au thermomix)

Cordon bleu (au thermomix) - Marie T.
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 400 g environ d'escalopes de poulet
  • 100 gr de parmesan
  • 20 gr de farine
  • 2 oeufs
  • Sel et poivre
  • Jambon ou chorizo ou jambon-chorizo
  • Emmental en tranches
  • Chapelure et jaune d'oeuf

Recette

1.
Mixer dans le Thermomix la viande de poulet : vit 4 pendant 30 secondes.
2.
Ajouter le parmesan, la farine, le sel, le poivre et les deux oeufs.
3.
Mixer 30 secondes vitesse 4.
4.
Mettre la farce obtenue sur le plan de travail. La diviser en 8 tas.
5.
Aplatir avec les mains humides, en forme d'escalope.
6.
Poser une demi tranche de jambon (ou à votre choix, chorizo ou jambon chorizo).
7.
Poser une tranche d'emmental.
8.
Remettre dessus la farce aplatie en forme d'escalope.
9.
Souder bien les bords.
10.
Tremper le cordon bleu dans le jaune d'oeuf, puis dans la chapelure.
11.
Cuire à la poêle avec de l'huile, retourner à mi-cuisson.
12.
Compter 12 à 15 minutes de cuisson.

Suggestions du posteur

« L'essayer, c'est l'adopter ! Rien à voir avec les cordons bleus du commerce... »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Virginie B.
    4 juillet 2014

    Agréablement surprise par cette recette. Je n'en avais jamais fait. Je trouve par contre qu'on ne sent pas trop le goût du parmesan.

  • 18/20
    Par Isabelle K.
    21 juillet 2014

    Effectivement, cela n’a rien à voir avec les cordons bleus du commerce que je n’achète plus depuis longtemps parce qu’on ne sait jamais vraiment ce qu’il y a dedans ! Oui, j’ai essayé cette recette, oui je l’ai adoptée ! L’ajout de parmesan donne au poulet haché du goût et une texture bien moelleuse. Le hic, c’est que la préparation est un peu collante et même avec les mains mouillées, il était difficile de la travailler. J’ai dû mettre pas mal de farine sur le plan de travail pour pouvoir l’aplatir.

  • 12/20
    Par Roseline P.
    21 juillet 2014

    J'ai été très déçue de cette recette. Nous avons trouvé que c'était assez sec. Le goût n'était pas mauvais mais rien d'exceptionnel. Par contre, j'ai trouvé très fastidieux le façonnage. La "pâte" est extrêmement collante et molle et donc difficile à façonner. Du coup, j'ai trouvé que c'était trop long à préparer. Désolée.

  • 16/20
    Par Mélanie V.
    21 juillet 2014

    Recette simple à faire mais la farce obtenue avec le blanc de poulet est très dure à travailler. J'ai eu du mal à les façonner mais le résultat est très bon, même si c'est un peu sec à la dégustation. A refaire.

  • 18/20
    Par Vanessa R.
    21 juillet 2014

    Le commentaire ne ment pas, une fois essayé, c'est adopté.
    Le parmesan (dans le bol) ne sert à rien niveau goût, peut être pour l'onctuosité de la farce mais c'est tout.
    Farce assez collante, du coup, une fois les cordons formés, je n'ai pas pu les cuire à la poêle, trop de manipulation, je les ai précuits au four puis une fois qu'ils se tenaient j'ai repris dans la poêle pour les griller. La farce manquait un peu de goût, je rajouterais de la moutarde pour relever. Testé seulement au jambon. Merci.

  • 15/20
    Par Laurence D.
    12 novembre 2014

    Le cordon bleu est excellent surtout si on prend l'option jambon/chorizo, mais quelle galère pour le réaliser ! La farce colle beaucoup trop. Pour la panure, j'ai utilisé un pinceau pour mettre sur la viande. Et ensuite, j'ai saupoudré de chapelure et retourné délicatement pour faire l'autre face car il était impossible de la décoller de mon plan de travail. Une bonne recette mais à améliorer.

  • 19/20
    Par Vanessa B.
    13 novembre 2014

    Très bon goût et recette rapide à faire ! J'ai laissé un peu trop cuire dans ma poêle d'où l'aspect brulé !

  • 16/20
    Par Veronique C.
    28 juillet 2016

    La viande est collante et pas facile à travailler. Le résultat est très intéressant. J'ajouterai bien du persil et de l'ail pour plus de goût.

  • 15/20
    Par Marion L.
    13 février 2017

    C'était bon mais sec. Assez compliqué à réaliser car la pâte n'est pas facile à travailler. Ce serait plus simple en mélangeant avec du pain trempé dans du lait. (Sur la photo, je me rends compte que j ai oublié le parmesan... Mais également la chapelure car je l'ai fait avec du pain broyé.)

  • 18/20
    Par Laura C.
    17 juin 2019

    Très bonne recette !!

 

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