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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 200 à 250 g de brocolis
- 160 g de coquillettes
- 2 càc d'huile d'olive (oubliée sur la photo)
- 10 g de beurre
- 1 échalote
- 1 à 2 gousses d'ail (selon votre goût)
- 1/4 cube de bouillon de poulet
- 2 petites pincées de muscade
- 120 g de crème liquide ou épaisse
- Sel (si besoin) et poivre
- +/- 4 càc de parmesan ou asiago râpé
- 4-5 feuilles de menthe
Recette
1.
Faire cuire les bouquets de brocolis dans une eau bouillante salée en les gardant légèrement croquants. Les égoutter mais conserver l'eau de cuisson.
Cuire les coquillettes "ferme" ou "Al dente" dans cette même eau de cuisson.
Les égoutter tout en conservant 125 g d'eau de cuisson.
2.
Couper les bouquets de brocolis en 2 ou en 4 selon leur taille.
3.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse avec l'huile avant d'ajouter l'échalote finement émincée. Cuire l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajouter l'ail pressé et continuer la cuisson pendant 1 min sur feu moyen. Ajouter 125 g d'eau (de cuisson des pâtes) et le cube de bouillon. Mélanger puis ajouter la muscade et la crème.
4.
A ébullition, cuire le tout pendant 3 min sur feu doux avant d'ajouter les coquillettes. Poivrer et saler si nécessaire. Mélanger puis ajouter les brocolis. Prolonger la cuisson de 2-3 min sur feu moyen en mélangeant. Rectifier l'assaisonnement.
5.
Émincer finement les feuilles de menthe.
6.
Servir les coquillettes en les parsemant de parmesan et de feuilles de menthe.
7.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Vous pouvez préparer cette recette comme plat principal pour le soir par exemple ou comme accompagnement. »
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
Un délicieux plat de coquillettes ! La recette est simple et assez classique mais je trouve que l’ajout de la menthe lui apporte beaucoup d’originalité et une saveur vraiment extra. Rien ne manque, le mariage des ingrédients est très réussi, toute la famille a beaucoup apprécié, merci !
- 18/20
Très bon, pas forcément du goût de tous à cause de la muscade. Il y en avait beaucoup pour deux personnes!
J'ai beaucoup aimé surtout le petit goût de menthe qui change.
- 17/20
Très bon, merci pour ce plat végétarien et bravo pour l'utilisation de l'eau de cuisson. Décidément je suis fan de vous !
- 18/20
Délicieuse recette ! Avec un petit goût de menthe. La sauce est très bonne, peut se faire même sans les brocolis
