Pâtes de Mamie Line

Pâtes de Mamie Line - SANDY P.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Accompagnements
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 400 g de farine
  • 4 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de sel

Recette

1.
Sur le plan de travail, mélanger la farine et le sel. Former un puits : y casser les oeufs. Travailler l'ensemble du bout des doigts, jusqu'à absorption complète de la farine. Pétrir la pâte longuement jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène : des petites bulles d'air apparaissent en surface.
2.
Rouler la pâte obtenue en boule. Laissez-la reposer au moins 30 mns sous un torchon propre et humide.
3.
Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie (ou avec une machine prévue à cet effet) sur le plan de travail légèrement fariné. Obtenir une épaisseur d'1 mm à peine.
4.
Découpez-la selon vos envies : pour ma part, j'ai réalisé des tagliatelles comme ma grand-mère aimait me le faire. Eparpiller ensuite les pâtes sur un torchon propre et les laisser sécher à l'air libre au moins 30 mns.
5.
Dans de l'eau bouillante salée, plonger les pâtes, laisser cuire 5 à 6 mns, égoutter et servir selon vos envies.

Suggestions du posteur

« J'ai choisi de présenter les pâtes de ma grand-mère comme elle le faisait pour ma soeur et moi :
- une assiette de tagliatelles avec du jambon blanc découpé en lamelles
- une assiette de tagliatelles avec des lamelles de jambon de pays, quelques cornichons et oignons, avec des herbes de Provence. »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Anasthasia T.
    4 avril 2014

    Wahouuuu... Une premier pour moi, et je dois dire que je pensais que ce serait plus dur, mais non, ultra facile, rapide et trop trop bon... adieu les pâtes industrielles !!!!! J'ai suivi votre suggestion, pour moi avec lamelle de jambon blanc, c'était très bon... Je garde la recette .... Merci.

  • 17/20
    Par Isabelle D.
    14 avril 2014

    Je n'en avais jamais fait, mais contente d'avoir essayé : je suis mitigée. La pâte est dure à travailler, ça collait aux doigts, la boule est longue à faire. Impossible pour moi d'aplatir la pâte sur 1 mm, du coup, les pâtes étaient trop épaisses. Par contre, elles avaient un bon goût, rien à voir avec celles du commerce. Je garde la recette, mais je m'aiderai du robot kid... et de la machine pour aplatir la pâte très fine.

  • 20/20
    Par Virginie L.
    14 avril 2014

    Une 1ère pour moi, je vais investir dans une machine à pâtes car à la main, la pâte est dur à étaler et le découpage est très long mais ça valait le coup car nous nous sommes régalés. A refaire très vite.

  • 17/20
    Par Charlotte H.
    6 mai 2014

    C'était la première fois que je faisais des pâtes, c'était un peu compliqué mais nous avons étéent contents du résultat !
    Pour la sauce j'ai opté pour des tomates cerises, huile d'olive et basilic.

  • 14/20
    Par Mélanie V.
    19 mai 2014

    Recette bien expliquée et simple à faire. Je me suis lancée sans le matériel pour faire des pâtes. Le résultat est bon mais mes pâtes étaient un peu durs. Cependant, cela ne m'a pas convaincu de faire mes pâtes moi-même.

  • 20/20
    Par Isabelle K.
    11 mai 2015

    Un classique toujours aussi délicieux. Le dosage des ingrédients est tout à fait juste. La pâte est bien maniable, elle ne colle pas et s’étale parfaitement. J’ai utilisé une machine à pâtes et ai réalisé des spaghettis que j’ai ensuite cuisinés à la carbonara. Par la suite, j’ai refait la recette en confectionnant des plaques de lasagne. C’était parfait, nous nous sommes régalés. Merci !

  • 15/20
    Par Milvia H.
    15 février 2016

    Recette simple à réaliser avec peu d'ingrédients.

  • 18/20
    Par Hong Hanh N.
    12 mai 2016

    Réalisation assez musclé. L'aide de mon mari a été nécessaire pour venir à bout. Mais le résultat est à la hauteur. À refaire mais avec une machine à pâte.

  • 18/20
    Par Cindy G.
    12 octobre 2016

    J'ai eu peur de faire cette recette car c'est la première fois que je fais des pâtes maison mais en même temps j'avais envie d'essayer depuis quelques temps donc c'était l'occasion. Ce qui m'a aidé c'est que votre recette est bien expliquée du coup elle est facile à faire même si il m'a fallu beaucoup de temps. Quel plaisir de manger ses propres pâtes, j'en referai. J'ai beaucoup aimé et le sel était bien dosé, c'est ce que je redoutais. À manger de suite car ce n'est pas bon réchauffé.

  • 14/20
    Par Christiane C.
    12 octobre 2016

    Une recette de pâte qui reste un classique donc, rien à dire.

 

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