Coeurs fondants de Roquefort aux Poires

Coeurs fondants de Roquefort aux Poires - Christelle N.
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Apéritifs et mises en bouches
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 4 feuilles de gélatine (8 grammes)
  • 320 g de poires Williams au sirop léger
  • 320 g de crème liquide entière (32 cl)
  • 240 g de Roquefort
  • 10 g de beurre

Recette

1.
Réhydratez la gélatine 10 mn dans de l'eau froide.
2.
Egouttez les poires puis tranchez 4 demi-poires afin d'obtenir 24 fines lamelles.
3.
Placez vos empreintes sur une plaque perforée.
4.
Disposez 2 lamelles de poire dans le fond de chaque empreinte.
5.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème. Ajoutez-y le fromage et laissez-le fondre.
6.
Détaillez le reste des poires en petits cubes faites-les poêler dans le beurre jusqu'à obtention d'une légère coloration.
7.
Ajoutez-les dans la crème de Roquefort avec la gélatine essorée et mixez le tout.
8.
Versez la préparation dans les empreintes et placez-les environ 3 heures au congélateur.
9.
Démoulez les fondants sur une tranche de pain de campagne, 2 heures avant de servir.

Suggestions du posteur

« Excellente recette et très fraiche et sur une tranche de pain de campagne un pur régal »

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