Cœur chocolat

Cœur chocolat - Veronique C.
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Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 3 oeufs
  • 200 g de chocolat
  • 150 g de coulis de fruit
  • 150 g de crème fraîche
  • 2 feuilles de gelatine
  • 80 g de farine
  • 100 g de sucre

Recette

1.
Préparer le biscuit cuillère : Séparer les jaunes et les blancs puis battre les blancs en neige avec le sucre. Ajouter délicatement la farine tamisée. Étaler le tout sur une plaque et la mettre à cuire environ 10min à 180°C suivant l'épaisseur.
2.
Mettre la gélatine dans de l'eau froide. Tiédir la moitié du coulis et lui ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger le tout et ajouter le reste de coulis. Battre la crème en chantilly puis la mélanger au coulis. Laisser reposer.
3.
Prendre des moules (cœur pour ma part) individuels en silicone (plus facile pour le démoulage).
4.
Faire fondre le chocolat au Bain-Marie. Prendre un pinceau et tapisser le moule de chocolat pour en faire des coques. Laisser refroidir et refaire une deuxième couche si besoin. Laisser prendre.
5.
Démouler les coques et remplir de mousse. Découper avec un découpoir de la même grandeur que les moules.
6.
Poser un morceau de biscuit sur une assiette et retourner la coque en chocolat par dessus.
7.
Bonne dégustation !

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