Chutney aux cerises et fenouil

Chutney aux cerises et fenouil - Catherine S.
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Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 1 bulbe de fenouil ou 2 à 3 s'ils sont petits (du jardin comme les miens)
  • 1 oignon
  • 1 étoile de badiane
  • 1 petite càc de graines de fenouil
  • 20 g de beurre
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 1 bocal de +/- 350 g de cerises
  • 25 cl de bon vin rouge

Recette

1.
Laver et hacher grossièrement le fenouil, peler et trancher finement l'oignon.
2.
Mettre le beurre et l'huile d'olive dans une poêle, faire fondre à feu doux et ajouter les graines de fenouil et l'étoile de badiane, mélanger.
3.
Ajouter le fenouil haché et l'oignon tranché puis cuire à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient fondants et sans coloration. Cela peut prendre de 10 à 15 minutes.
4.
Pendant ce temps, égoutter les cerises ou les dénoyauter si elles sont fraîches.
5.
Quand les légumes sont fondants, ajouter le vinaigre ainsi que les cerises et cuire quelques instants en mélangeant bien.
6.
Ajouter enfin le vin, mélanger et laisser réduire à feu doux jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide, cela peut prendre de 20 à 25 minutes.

Suggestions du posteur

« Servir avec du porc grillé, du poisson grillé mais aussi avec des viandes froides ! »

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