Choux et éclairs aux fraises avec Canderel

Choux et éclairs aux fraises avec Canderel - Sandra M.
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Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Pâte à choux :
  • 25 cl d'eau
  • 100 g de beurre
  • 2 g de Canderel
  • 3 g de sel
  • 125 g de farine
  • 4 oeufs
  • Chantilly :
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 500 g de mascarpone
  • 10 g de Canderel
  • 1 càc de vanille liquide
  • Pour garnir les choux :
  • 500 g de fraises

Recette

1.
Pour la pâte à choux :
2.
Mettre à chauffer dans une casserole l'eau, le beurre coupé en dés, le sel et le sucre.
3.
Porter à ébullition en remuant avec une spatule.
4.
Aussitôt le mélange à ébullition, retirer du feu et verser rapidement la farine en une seule fois.
5.
Mélanger.
6.
Remettre sur le feu et remuer énergiquement à la spatule pour dessécher. Retirer du feu quand la pâte ne colle plus ni à la spatule ni à la casserole. Ce mélange se nomme une panade.
7.
Ajouter les oeufs un par un en remuant à chaque fois.
8.
La pâte doit être lisse et ferme à la fois.
9.
Dresser des choux ou des éclairs avec la pâte sur une plaque allant au four.
10.
Préchauffer le four à 200°C.
11.
Faire cuire les choux 20 minutes. Au bout de 10 minutes de cuisson, entre ouvrir la porte du four et continuer la cuisson pendant 10 min.
12.
Une fois cuit, les sortir et laissez refroidir.
13.
Pour la chantilly :
14.
Mettre tous les ingrédrients dans un robot, et battre jusqu'à ce que ce soit une texture très ferme.
15.
Couper les fraises. Une fraise en trois.
16.
Montage :
17.
Coupez les choux en 2, les garnir avec de la chantilly à la poche à douille. Y déposer des fraises à l'intérieur.

Son avis sur : Canderel Sucralose

« Je suis bluffée par ce produit. J'étais pessimiste, mais j'ai changé carrément d'avis. Cela remplace parfaitement le sucre normal. »

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