éclairs café ou chocolat

éclairs café ou chocolat - Isabelle H.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • LA PATE A CHOUX
  • 125 g de lait
  • 125 g d'eau
  • 125 g de beurre
  • 125g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 2ca soupe de sucre
  • POUR LA CREME
  • 1/2 litre de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 125g de sucre
  • 40g de maizena
  • Café soluble
  • Cacao non sucré (type vanhouten)
  • POUR LE GLACAGE
  • Fondant patissier
  • Café soluble
  • Cacao non sucré

Recette

1.
Versez dans une casserole, l'eau, le lait, le beurre coupé en dés,, le sucre et le sel.
2.
Portez a ébullition
3.
Puis enlever du feu ajouter ka farine en 1 fois et mélanger a la spatule en bois
4.
Remettre une minute sur le feu afin d'assècher la pate.
5.
Puis retirer du feu, laisser refroidir 2 min.
6.
Puis ajouter les oeufs un par un en mélangeant a la spatule.
7.
La pate est prete, elle forme un ruban en tombant de la spatule.
8.
La mettre dans une poche a douille et former les éclairs sur une laque recouverte de papier sulfurisée.
9.
Cuire 20 min environs a 175°
10.
La creme des choux
11.
Mettre le lait a chauffer
12.
Dans une autre casserole faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.
13.
Ajouter le farine mélanger
14.
Versez le lait bouillant en fouettant.
15.
Puis mélanger sur le feu jusqu'a ce que le mélange épaississe.
16.
Séparer la préparation en 2, dans la première ajouter une cuillère a café de café soluble, bien mélanger.
17.
Dans la 2eme, ajouter le cacao, mélanger.
18.
Laisser refroidir la creme.
19.
Puis mettre dans une poche a douille et remplir les choux.
20.
POUR LE GLACAGE
21.
Dans 2 casseroles, mettre du fondant patissier a chauffer, ajouter dans l'un le café soluble, dans l'autre le cacao.
22.
Prendre chaque éclair et plonger le dessus dans le fondant (ceux au café dans le fondant au café, ceux au chocolat, dans le fondant au chocolat)
23.
Mettre au frais.

Suggestions du posteur

« C'est pas si compliqué et tellement bon!
Faut se lancer! »

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Sandrine C.
    12 novembre 2012

    Très bon et recette bien expliquée, à refaire ! J'ai juste rajouté quelques décos sur le dessus :)

  • 16/20
    Par Karen B.
    21 novembre 2012

    C'est beaucoup plus facile que ce que j'imaginais. La pâte à choux est un peu sèche peut être est ce dû au temps de cuisson ? La crème patissière n'est pas très sucrée à mon goût. Et l'utilisation du fondant pâtissier c'est une grande première pour moi, le rendu est très bon.

  • 19/20
    Par Ludivine H.
    24 novembre 2012

    Recette excellente !!! J'ai juste changé la couleur du glaçage pour faire plaisir à ma fille !! Il ne reste plus rien :-)

  • 15/20
    Par Michèle D.
    27 novembre 2012

    Très bon et facile à effectuer. Recette bien expliquée. Pour nous, parfum et arôme pistache et chocolat. Toute la famille a aimé.

  • 19/20
    Par Véronique B.
    4 décembre 2012

    Bonne recette, bien expliquée, pour ma part la crème manque un peu de sucre mais après c'est franchement une question de goût.

  • 20/20
    Par Patricia L.
    19 décembre 2012

    Ce fut une première pour moi. Je me suis bien amusée à les faire, surtout la forme des éclairs qui n'a rien à voir avec ceux du pâtissier, mais par contre, leur goût était même meilleur. A refaire d'urgence !!

  • 19/20
    Par Sabrina B.
    31 décembre 2012

    Très bonne recette réalisée en mini.
    Pour moi, c était une première.
    J'ai eu un peu de mal à remplir de crème et à faire un beau décor mais ils ont été dévorés en peu de temps !

  • 17/20
    Par Valérie K.
    28 janvier 2013

    C'est la première fois que je prépare de la pâte à choux avec du lait, d'habitude je ne mets que de l'eau. Le résultat est bon. La crème n'est pas trop sucrée.

  • 5/20
    Par Rachel D.
    12 février 2013

    Désolée mais j'ai pourtant respecté à la lettre la recette, déjà en faisant la pâte j'ai augmenté le temps de séchage car je trouvais qu'elle était trop molle. J'ai également laissé les éclairs plus longtemps au four. D'habitude les choux que je fais sont réussis (je ne mets pas les mêmes porportions )

  • 19/20
    Par Caroline D.
    25 février 2013

    La recette est bien expliquée pour une première je suis super contente du résultat, la crème est très bonne ainsi que la pâte à choux. Par contre je n'ai pas de fondant..pensant que la recette était expliquée...

 

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