Pour l'intérieur : de la crème pâtissière selon votre recette
Pour la déco : du sucre glace
Recette
1.
Mettre l'eau et le lait dans une casserole , ajouter le sel , le sucre et le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition en remuant avec une spatule. Puis ajouter la farine en une seule fois.
2.
Tourner énergiquement pour obtenir une belle pâte lisse qui va se détacher de la casserole et former une boule . Continuer à chauffer (à feu doux) en remuant pour déssécher un peu la pâte. Hors du feu ajouter les oeufs les uns après les autres en remuant vivement pour bien incorporer chaque oeuf avant d'ajouter le suivant.
3.
Bien travailler la pâte pour qu'elle soit homogène. Mettre la pâte dans une poche à douille . Sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou recouverte d'une feuille de papier sulfurisé , faire des boudins de pâte (plus ils sont longs et larges , plus les éclairs seront gros!) ou bien des petits choux mais il faudra alors diminuer le temps de cuisson car tout ce qui est petit cuit plus vite.
4.
Dans un four préchauffé à 200°C , enfourner pour 20 min en rebaissant la température à 180°C. Pendant ce temps préparer votre crème pâtissière.
5.
Quand les éclairs sont cuites, les faire refroidir sur une grille. Quand la crème pâtissière est refroidie, la mettre dans une poche à douille. Fendre les éclairs d'un seul côté et fourrer les éclairs avec la crème. refermer délicatement. Ensuite pour la décoration, soupoudrer les éclairs de sucre glace.
Ma recette de pâte à choux se fait sans lait et là j'ai voulu essayer la votre. Je ne suis pas déçue. Ils ont bien gonflé mais j'ai dû prolonger la cuisson.
