Choudou farci au saumon

Choudou farci au saumon - Marie T.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1 oignon, deux gousses d'ail
  • 10 g d'huile
  • 1 carotte
  • 150 g de filet de saumon
  • 100/130 g de saumon fumé (ou truite fumée)
  • 300 g de filet de cabillaud
  • 300 g de crevettes roses
  • 8 grandes feuilles de Choudou
  • 120 g de crème fraîche
  • 1 càc piment doux ou Espelette
  • Sel et poivre

Recette

1.
Blanchir les 8 grandes feuilles de Choudou pendant 2 min à l'eau salée. Les égoutter et réserver.
2.
Émincer l'oignon et les gousses d'ail, râper la carotte.
3.
Au Thermomix : Dans le bol, râper l'oignon, l'ail et la carotte vit 5 pendant 5 secondes.
4.
Ajouter 5 g d'huile et cuire 5 minutes, sens inverse vitesse1.
5.
Sans Thermomix : Faire revenir dans une sauteuse l'oignon émincé, l'ail et la carotte râpée dans 5 g d'huile et mijoter 5 minutes à feu doux à couvert.
6.
Réserver.
7.
Au Thermomix : Mixer les filets de poisson, les crevettes et le saumon fumé. Ajouter 5 g d'huile et la crème fraîche.
8.
Ajouter du sel (très peu, poivre et piment).
9.
Cuire, sens inverse, vitesse 1, 90° pendant 5 minutes.
10.
Sans Thermomix : mixer les filets de poisson, crevettes et saumon fumé.
11.
Ajouter la crème fraîche, sel, poivre et piment.
12.
Laisser cuire 10 minutes à feu doux à couvert. Remuer souvent.
13.
Mélanger les 2 préparations (carotte, oignon et poisson mixé).
14.
Regrouper les feuilles de chou 2 par 2.
15.
Poser de la farce au centre.
16.
Replier les feuilles de chou, ficeler.
17.
Faire cuire : au Thermomix, dans le varoma, fonction varoma , sens inverse, vitesse 1 pendant 25 minutes.
18.
ou dans un cuit-vapeur : pendant 25 minutes.

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