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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 oignon, deux gousses d'ail
- 10 g d'huile
- 1 carotte
- 150 g de filet de saumon
- 100/130 g de saumon fumé (ou truite fumée)
- 300 g de filet de cabillaud
- 300 g de crevettes roses
- 8 grandes feuilles de Choudou
- 120 g de crème fraîche
- 1 càc piment doux ou Espelette
- Sel et poivre
Recette
1.
Blanchir les 8 grandes feuilles de Choudou pendant 2 min à l'eau salée. Les égoutter et réserver.
2.
Émincer l'oignon et les gousses d'ail, râper la carotte.
3.
Au Thermomix : Dans le bol, râper l'oignon, l'ail et la carotte vit 5 pendant 5 secondes.
4.
Ajouter 5 g d'huile et cuire 5 minutes, sens inverse vitesse1.
5.
Sans Thermomix : Faire revenir dans une sauteuse l'oignon émincé, l'ail et la carotte râpée dans 5 g d'huile et mijoter 5 minutes à feu doux à couvert.
6.
Réserver.
7.
Au Thermomix : Mixer les filets de poisson, les crevettes et le saumon fumé. Ajouter 5 g d'huile et la crème fraîche.
8.
Ajouter du sel (très peu, poivre et piment).
9.
Cuire, sens inverse, vitesse 1, 90° pendant 5 minutes.
10.
Sans Thermomix : mixer les filets de poisson, crevettes et saumon fumé.
11.
Ajouter la crème fraîche, sel, poivre et piment.
12.
Laisser cuire 10 minutes à feu doux à couvert. Remuer souvent.
13.
Mélanger les 2 préparations (carotte, oignon et poisson mixé).
14.
Regrouper les feuilles de chou 2 par 2.
15.
Poser de la farce au centre.
16.
Replier les feuilles de chou, ficeler.
17.
Faire cuire : au Thermomix, dans le varoma, fonction varoma , sens inverse, vitesse 1 pendant 25 minutes.
18.
ou dans un cuit-vapeur : pendant 25 minutes.
