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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 Choudou
- 15 cl de vin blanc
- 4 tranches épaisses de poitrine fumée
- 5 baies de genièvre
- 1 branche de thym et 1 feuille de laurier
- 4 à 6 pommes de terre moyennes (à chair ferme)
- 1 palette fumée
- 3 ou 4 knacks d'Alsace
- 1 morceau d'oignon (environ 1/2)
- Sel et poivre
Recette
1.
A préparer la veille pour plus de saveur.
2.
Faire cuire la palette fumée dans de l'eau bouillante pendant 1h30 à 2h00 selon la taille. Égoutter et couper en tranches. Réserver.
3.
Dans une grande casserole, faire revenir les tranches de poitrine fumée coupées en 3 ou 4 morceaux puis ajouter l'oignon émincé. Laisser quelques minutes sans colorer.
4.
Ajouter le choudou émincé finement, les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers, le vin blanc, les baies de genièvre, le thym et le laurier. Saler et poivrer. Mélanger.
5.
Laisser cuire doucement en surveillant, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Au bout de 20 min, retirer le thym et le laurier. Au bout de 20 min supplémentaires, ajouter les knacks et les tranches de palette fumée.
6.
Cuire 20 min supplémentaires. Vérifier la cuisson des pommes de terre et du chou. Cuire un peu plus si nécessaire.
