Choucroute de la famille E.

Choucroute de la famille E. - Gwladys M.
Cliquer sur la photo pour l'agrandir
Recette proposée par
164 recettes testées
91 recettes postées
Son mot en +
« Merci à toutes pour vos tests! Cette recette me vient d'une amie Alsacienne, et je me suis aperçue en lisant vos commentaires que le cumin chez certains alsaciens est en fait... Le carvi!! Je ne le savais pas avant, j'ai fait la recette avec du cumin aussi... Donc pour les prochaines vous saurez hihi Désolée je suis du sud =)
 »
AUTRES IDÉES RECETTES
Note sur 20
Déjà 21285 recettes sur MySaveur.com

des recettes testées et notées par la communauté pour mieux vous guider  !

DÉCOUVREZ-LES
15
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 900g de choux cru à choucroute déjà émincé (rayon traiteur du supermarché ou chez le boucher)
  • 2 oignons
  • 1 CS de graisse de canard ou d'oie
  • une 10aine de baie de genièvre
  • 1 morceau de sucre
  • poivre (pas mal)
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 50cl de Riesling (à défaut du vin blanc sec autre)
  • 50cl de bouillon de volaille
  • 1 bouchon de shnaps (à défaut d'eau de vie)
  • Poitrine fumée (5cm de large)
  • Palette fumée
  • 6 petites pommes de terre
  • 6 knacks alsaciennes
  • 3 montbeliards (6 si gros mangeurs!)

Recette

1.
LA VEILLE:
2.
Préchauffer le four à 180°
3.
Laver le choux deux fois dans l'eau froide (le presser pour enlever l'eau)
4.
Emincer les oignons
5.
Dans une poêle, faire fondre doucement le gras
6.
Ajouter les oignons, les laisser blondir 5mn
7.
Ajouter le choux, séparer les filaments dans la poêle
8.
Ajouter les baies de genièvre, le poivre, le cumin et le sucre (ne surtout pas saler car la viande est déjà bien salée, vous rectifierez à la fin si besoin))
9.
Mettre le tout dans une terrine, mouiller avec le vin blanc, le bouillon et le shnaps
10.
Mettre au four pendant une heure. A la fin de cette heure éteindre le four et laisser reposer jusqu'au lendemain
11.
Attention si vous faites la choucroute dans une région chaude, éviter de la laisser la nuit dans le four, mettez la plutôt au frigo, car le choux tourne très très vite!!
12.
LE LENDEMAIN:
13.
Enlever le choux et déposer la poitrine et la palette au fond de la terrine. Reposer le choux dessus, ainsi que les pommes de terres (si elles sont trop grosses les précuire un peu ou les cuire à côté pour ne pas qu'elle soient crues)
14.
Il doit rester du jus, s'il n'y en a pas assez, mouiller de nouveau avec un peu de Riesling.
15.
Laisser cuire de nouveau au four à 180° pendant 2h
16.
Rectifier l'assaisonnement si vous aimez bien salé
17.
Faire bouillir une casserole d'eau, une fois l'eau bouillie couper le feu et tremper les Knaks 5mn. Renouveler l'opération pour les montbéliards pendant 10mn. Attention ne pas faire bouillir ces deux ingrédients car ils risquent d'éclater!
18.
Si vous buvez du vin, servir avec un Riesling ou un Gewurtztraminer. Sinon une bonne bière blonde alsacienne... Mais l'eau c'est bien aussi =)

Suggestions du posteur

« Cette recette m'avait été donnée par une copine, c'est sa recette de famille, et je n'en ai jamais mangé d'aussi bonne!! »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Vanessa P.
    17 novembre 2012

    Cette recette change de celle que j'ai pour habitude de faire et qui m'est familiale également. Je ne mets jamais de cumin et de schnaps, je n'ai pas trop aimé et je préfère mettre du lard et du kassler plutot que de la palette mais c'est une question de goût. Quant à la préparation j'ai aussi pour habitude de faire tout en terrine c'est plus pratique. Ceci dit c'est une très bonne recette aussi mais plus longue et moins a mon goût mais rares sont celles qui égalent celles de ma grand-mère à mes yeux.

  • 14/20
    Par Isabelle H.
    28 novembre 2012

    C'est une recette assez longue, surtout qu'il faut faire des étapes la veille. Honnêtement elle est bonne mais j'ai pas trop aimé le cumin dedans. Donc je ne referai pas.

  • 18/20
    Par Marie M.
    20 décembre 2012

    Très bonne choucroute, sauf que je n'ai pas mis de cumin, car pour moi, la choucroute doit rester traditionnelle!!! Sinon, délicieuse.

  • 14/20
    Par Audrey L.
    21 décembre 2012

    Recette un peu plus longue que la traditionnelle. Nous avons pas trop aimé la présence du cumin, dommage...

  • 15/20
    Par Agnès L.
    25 décembre 2012

    Très bonne recette, mais trop longue ! Et le cumin n'a pas sa place, dommage !

  • 15/20
    Par Elodie B.
    9 janvier 2013

    L'épice ne m'a pas dérangé ça change... Par contre, pas sûre que je referais, car c'est très long comme préparation.

  • 16/20
    Par Stephanie S.
    10 janvier 2013

    Bonne recette de choucroute, mais qui demande un peu de temps.

  • 16/20
    Par Cathy R.
    11 janvier 2013

    Etant alsacienne, je connais la choucroute,, C'est vrai c'est une recette très longue à faire,, Mais c'était bon quand même.

  • 14/20
    Par Annie L.
    11 février 2013

    Une recette assez longue à faire . Résultat moyen pour nous puisque nous n'avons pas aime le goût du cumin dans la recette, nous n'avons pas l'habitude de cette épice et la elle nous a dérange.

  • 14/20
    Par Michèle D.
    12 février 2013

    Recette assez complexe et longue à préparer, dommage... Pour ma part le fait d'y associer du cumin ne m'a pas plu et ne m'a rien apporté de plus à ce plat que je préfère réaliser traditionnellement.

 

Suivez nos actus, bons plans, réductions,
inscrivez-vous à notre newsletter.

Retrouvez-nous sur Facebook

Coupons de réductionSaveurs de l'Année

L’accès aux tests et aux posts de recettes est fermé pour le moment.

Le COVID-19 a fait déborder le lait et rendu les choses très compliquées.

Impossible de vous dire pour combien de temps, nous sommes comme un stylo qui n'a plus d’encre, nous avons du mal à écrire l'avenir !

Nous vous remercions de votre compréhension.

On vous embrasse, et surtout… sortez masqué(e)(s) !