Choudou burger au saumon

Choudou burger au saumon - CHOUDOU
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • Pour la salade de chou :
  • 1/4 de chou Choudou
  • 2 carottes
  • 1 poire
  • 1 yaourt
  • 1 bouquet de persil
  • 20 g d'amandes
  • 20 g de cranberries séchées
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 1 càc de moutarde forte
  • 1 càs de miel
  • 1 càc de poudre de curry
  • Pour le burger :
  • 2 pains burger
  • 2 filets de saumon coupés en cubes
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron
  • Quelques feuilles de roquette
  • Sel et poivre

Recette

1.
Pour la salade de Choudou : coupez le chou en fines lamelles. Epluchez et râpez les carottes. Épluchez et coupez la poire en cubes.
2.
Dans une poêle sans ajout de matières grasses, torréfiez les amandes concassées.
3.
Mélangez le yaourt avec le vinaigre, la moutarde, le miel, le curry, du sel et du poivre. Versez cette préparation sur les légumes (carottes, chou, poires) et ajoutez les amandes ainsi que les cranberries et le persil ciselé. Réservez au frais.
4.
Pour le saumon : Salez, poivrez le saumon. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites cuire le saumon dans des emporte pièces, pour leur donner la forme de "steaks" ronds. La cuisson doit être aller – retour (pas plus de 3 minutes au total).
5.
En attendant, coupez les oignons rouges en fines rondelles.
6.
Pour le dressage : Coupez les buns en deux et réchauffez-les légèrement au four. Déposez quelques feuilles de roquette arrosées d'huile d'olive sur la base, puis un steak de saumon, un filet de jus de citron, et terminez par la salade de chou. Fermez le burger en pressant légèrement sur le dessus et dégustez sans plus attendre.

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